Amb l’aparició del clima fred, sovint voleu una sopa calenta i calenta. Resulta que podeu fer una sopa d’aquest tipus només utilitzant ingredients a base d’herbes. Resultarà molt ric i saborós si hi afegiu dos ingredients: mongeta mung i bulgur. Els fesols mung són pèsols de l’Índia amb un alt contingut en proteïnes i que no causen inflor com alguns llegums. I el bulgur és un cereal de blat de color daurat que té un gust agradable i que no bull.
És necessari
- - aigua 1 1/2 l
- - patates - 3 unitats.
- - pastanagues - 1 unitat.
- - tomàquet - 2 unitats.
- - pebrot - 1 unitat.
- - carbassó - 1/2 unitat.
- - mongeta mung - 1/3 tassa
- - bulgur - 1/2 tassa
- - oli vegetal sense refinar
- - espècies: asafoetida, pebre negre, gingebre mòlt, comí (comí), cúrcuma
- - verds: anet o julivert
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la mongeta mung, poseu-la en una cassola amb aigua. Poseu-ho a foc lent. Al cap de 20 minuts, afegiu bulgur a la paella. Sal.
Pas 2
Renteu totes les verdures. Talleu les patates i el carbassó a daus petits i, fins i tot, els pebrots i les pastanagues més petits. Si les patates són joves, amb la pell fina, no es poden pelar. Conté més vitamines que el mateix tubercle. Però això només s’aplica a les patates joves.
Poseu patates, carbassons i pebrots en aigua bullint, afegiu-hi mig litre d’aigua freda purificada.
Pas 3
Després de fer una incisió en forma de creu sobre els tomàquets, escaldeu-los amb aigua bullent i traieu la pell. Talleu-los a daus petits. Escalfeu oli vegetal en una paella, fregiu-hi espècies: asafoetida, pebre negre, comí i gingebre. Aquestes espècies tenen propietats d’escalfament i ajuden a la digestió. Asafoetida dóna l'aroma i el sabor de la ceba i l'all, sense deixar olors a la boca i contribueix a una millor digestió del plat.
Quan les espècies estiguin una mica fregides, afegiu-hi tomàquets i pastanagues. Afegiu cúrcuma per donar color, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant uns set minuts sense tancar la tapa.
Pas 4
Porteu els tomàquets i les pastanagues fins que estiguin mig cuits i afegiu-los al cassó. Espereu fins que les patates i les pastanagues estiguin tendres i apagueu la sopa. Afegiu les verdures picades, tapeu-les i deixeu-les coure durant 10 minuts. Aquesta sopa també és adequada per a vegans ja que no utilitza productes d’origen animal.
