Les costelles són les preferides de molta gent, però no tothom pot menjar costelles fregides. Si cuineu costelles a doble caldera, resultaran més útils i lleugeres i es conservaran totes les vitamines. I deixeu que aquestes costelles siguin lleugerament inferiors a les d’aspecte fregit, el seu sabor serà el millor, i també són més suaus i sucoses.
És necessari
- - vedella picada - 250 grams
- - carn de porc picada - 200 grams
- - ou cru - 1 peça
- - cebes - 1 peça
- - pa blanc - 2 rodanxes
- - aigua - 100 ml
- - all al gust
- - sal, pebre, carn picada o espècies de carn
Instruccions
Pas 1
Remull la polpa del pa amb aigua. Peleu i talleu la ceba en una batedora. Peleu i aixafeu els alls amb una premsa. Barregeu tots els ingredients, afegiu-hi el pa junt amb l’aigua en què s’ha remullat. Remeneu la carn picada molt bé, durant almenys 5 minuts, els moviments haurien de ser de baix a dalt. Per fer més sucoses les costelles, podeu afegir plomes de ceba picades a la carn picada, que s’ha rentat, trossejat i posat al congelador. A més, s’han d’afegir a la carn picada sense descongelar.
Pas 2
Amb les mans humitejades amb aigua, formeu costelles de la mida desitjada. Unteu lleugerament el fons del vapor amb oli vegetal i col·loqueu-hi amb cura les costelles. Coeu les costelles a doble caldera durant 20 minuts.
Pas 3
De les patates i els filets de pollastre s’obtenen unes costelles no menys satisfactòries i saboroses. Agafeu 5 tubercles de patates de mida mitjana, que es bullen i es baten en un puré homogeni. Els ous es baten en un bol separat i s’afegeixen lentament al puré, que després es sal i barreja.
Pas 4
A aquesta massa s’hi afegeix 1 quilogram de pit de pollastre picat, tot queda ben barrejat fins que quedi homogeni. A partir de la mescla resultant, es formen costelles que es poden enrotllar en pa, de manera que no s’enganxin a les mans i conserven la seva forma durant el procés de cocció. Un plat de verdures és perfecte per a aquestes costelles cuinades a doble caldera.
