Les truites amb mató i herbes són un aperitiu meravellós que té un sabor màgic delicat i alhora lleugerament picant. És molt senzill preparar aquest plat i els ingredients per a això estan disponibles a totes les botigues.
Ingredients:
- Formatge dur - 100 g;
- Ous: 4 peces;
- Formatge cottage gras - 200 g;
- Ceba verda: algunes plomes;
- Un parell de branquetes de julivert;
- Diverses branques d'alfàbrega;
- Sal i pebre;
- All - 1 falca;
- Oli vegetal.
Preparació:
- Esbandiu les plomes de ceba verda, l'alfàbrega i el julivert i poseu-les sobre un tovalló de paper o tela. Deixeu assecar els verds. L’alfàbrega i el julivert s’han de desfer a les fulles (les tiges no són útils). Piqueu les fulles de julivert molt fines. Piqueu les cebes verdes en anells prims.
- Ratlleu el formatge dur (per exemple, "Holland") en un ratllador mitjà, ha de prendre la forma de palletes fines.
- Després, peleu els alls i trossegeu-ne un gra en una premsa d’all.
- A continuació, haureu de batre els ous amb una batedora i afegir-hi un parell de cullerades d’aigua. Afegiu la meitat del formatge ratllat, els alls triturats, la ceba i el julivert picats a aquesta barreja.
- A continuació, heu de preparar el farcit dels aperitius de truita. Per fer-ho, haureu de trossejar les fulles de l’alfàbrega i barrejar-les amb el mató gras i la meitat restant de formatge ratllat. Bateu la massa resultant amb una batedora: la mescla hauria de semblar una pasta.
- Ara cal untar la paella amb oli de gira-sol i escalfar-la. Feu que el foc sigui mitjà. Aboqueu un terç de la barreja d’ous i amb un moviment circular (com quan es couen panellets) distribuïu-ho per la paella. Coeu-ho durant uns 3 minuts, després gireu-los i fregiu-los per la part posterior. Col·loqueu el panell d’ou resultant en un plat. Coeu dos panellets d’ou més de la mateixa manera, untant la paella amb mantega cada vegada.
- El farciment preparat s’ha de dividir per igual en truites i s’ha d’anivellar la superfície.
- Enrotlleu les truites, untades amb farciment de mató, en tubs ajustats. Cobriu els rotllos amb paper film i, a continuació, refrigereu-los per endurir-los en la seva forma. Abans de servir, talleu els rotlles a trossos d’uns dos centímetres de llarg.
