La cocció amb albercocs resulta molt sucosa i saborosa. Són especialment saborosos els magdalenes en forma de pastís amb grans trossos d’albercoc. A vegades s’afegeixen llavors de rosella, ratlladura de llimona o taronja a la massa segons es desitgi.
És necessari
- - 150 g de mantega;
- - 2 gots de sucre;
- - 2 ous;
- - 1/2 cullerada de pols de coure;
- - 250 g albercocs frescos;
- - oli vegetal;
- - 2 tasses de farina.
Instruccions
Pas 1
Renteu els albercocs frescos i traieu els pous. Submergiu-ho en una olla amb aigua i afegiu-hi 200 g de sucre. Cuini a foc lent durant 20 minuts.
Pas 2
Traieu els albercocs de la paella i refredeu-los. Tallat a trossos petits.
Pas 3
Barregeu mantega, sucre i 2 ous. A continuació, afegiu-hi la farina i la pols de coure. Barregeu bé tots els ingredients. Hauríeu d’aconseguir una massa espessa.
Pas 4
Cal preparar motlles de paper. Lubriqueu-los amb oli de gira-sol. A continuació, ompliu-los a la meitat amb la massa preparada prèviament. I poseu-hi trossos d’albercoc a sobre.
Pas 5
A continuació, poseu les llaunes sobre una plata de forn i coureu-les al forn escalfat durant 40 minuts.
Pas 6
Després de coure els cupcakes, heu de treure els motlles i escampar-los amb sucre en pols per sobre.
