L’aperitiu d’albergínies s’adapta bé a plats de carn i verdures. Aquest plat a la pressa captivarà a tots els hostes.
És necessari
- - 3-4 albergínies;
- - mitja ceba;
- - 1 gra d'all;
- - 4 tomàquets;
- - 1 pebrot;
- - 80 g de formatge feta;
- - 100 g de formatge dur;
- - sal, pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé les albergínies i talleu-les a petits cercles (4 cm de gruix). A continuació, escampeu una mica de sal perquè en surti tota l'amargor i deixeu-la en una tassa durant 20 minuts. Tan bon punt es formin gotes a la superfície de les verdures, això és amargor, renteu-les suaument amb aigua. Col·loqueu l’albergínia sobre un paper absorbent perquè s’assequi.
Pas 2
Esbandiu els tomàquets, traieu la pell, peleu el pebrot de les llavors. Talleu les verdures a trossos petits. Els grans d’all s’han de pelar i picar, esprémer a través d’una premsa o fregar-los amb un ratllador fi.
Pas 3
Col·loqueu les albergínies seques preparades sobre una plata per coure untada amb oli vegetal. Coeu-les al forn durant 20 minuts a 200 C. Traieu les albergínies del forn, refredeu-les i talleu-ne una petita depressió pel mig.
Pas 4
A continuació, talleu les cebes finament i fregiu-les en una paella fins que estiguin daurades amb l'all, afegiu-hi pebre i tomàquets. Cuini a foc lent el farcit a foc lent durant uns 20 minuts. No cal afegir aigua, les verdures es guisaran amb el seu propi suc.
Pas 5
Poseu el feta tallat a daus i el formatge ratllat dur al farciment refredat, escampeu-les amb herbes picades finament, sal i pebre al gust. Introduïu el farcit al forat de l’albergínia i enforneu-lo durant 15-20 minuts més. Serviu l’aperitiu acabat calent.
