El codonyat dóna un gust especial al porc en aquesta recepta. La fruita sana es pot utilitzar no només en postres, sinó també com a addició picant a la carn. Després de ser cuit, el sabor agre del codony es substitueix per un de més dolç, en combinació amb el suc de poma, la fruita forma un adob ric que impregna tots els ingredients i fa que el plat sigui sorprenentment sucós.
És necessari
- - filet de porc 500 g;
- - poma (per suc) 3 unitats.;
- - codony 1 u.;
- - ceba 1 unitat.;
- - pastanagues 1 unitat.;
- - prunes prunes de 7 unitats.;
- - gingebre mòlt;
- - oli vegetal refinat;
- - sal, espècies.
Instruccions
Pas 1
Talleu la carn a tires llargues i gruixudes, barregeu-la amb gingebre i sal.
Pas 2
Traieu el suc de les pomes amb un exprimidor i aboqueu la carn preparada amb el suc resultant. Deixeu-ho en remull durant 20 minuts.
Pas 3
Dividiu el codonyat per la meitat, traieu les llavors i el nucli dur. A continuació, talleu cada meitat a rodanxes fines.
Pas 4
Talleu les cebes a mitges anelles. Pastanagues: tires llargues de gruix mitjà.
Pas 5
Traieu la carn de la marinada i, netejant-la, sense excés de líquid.
Pas 6
Escalfeu l’oli vegetal, col·loqueu-hi el porc i fregiu-lo per formar una escorça.
Pas 7
Traieu la carn de la paella i col·loqueu el codonyat en el mateix oli i, al cap d’un temps, cebes i pastanagues. Fregiu-los fins que estiguin ben rossos.
Pas 8
Poseu els ingredients fregits sobre un tovalló i deixeu-los fins que s’acabi l’excés de greix. A continuació, poseu-ho en un cassó, poseu-hi una pruna sencera i aboqueu-ho tot amb la marinada restant. Afegiu espècies al gust.
Pas 9
Tapeu el cassó amb força i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts fins que estigui cuit a foc mig.
