Els productes de pastisseria escorça són molt tendres i esmicolats. Es pot utilitzar per fabricar gairebé qualsevol forn. El pastís de mató és només una de les moltes opcions. Es prepara de forma molt senzilla i ràpida, i el resultat no deixarà indiferent a ningú.
Per fer postres necessitem:
Per a la prova:
- farina - 1 got;
- ous - 2 unitats;
- mantega (margarina) -100 g;
- refresc a la punta d’un ganivet;
- sucre - 1/2 tassa.
Per omplir:
- mató 9% - 250 g;
- sucre - 3 cullerades. l;
- ou - 1 peça;
- sucre vainilla - 1/2 sobre.
En primer lloc, pasteu la massa, per a això, separeu els rovells de dos ous i tritureu-los amb margarina feta o mantega. Afegiu sucre i sosa a la barreja resultant, apagada amb vinagre o suc de llimona, barregeu-ho tot bé.
Tamiseu la farina per un colador, aboqueu-la a la barreja preparada i pasteu la massa dura. Ho posem a la nevera durant 1-1,5 hores.
Mentre es refreda la massa, prepareu el farcit: passeu el mató per un colador o pasteu amb una forquilla fins que quedi homogeni. Afegiu un rovell d’ou, el sucre granulat i el sucre vainilla a un bol de mató, barregeu-ho amb una batedora fins que quedi homogeni. Poseu les clares a la nevera durant aproximadament mitja hora.
Unteu un plat de forn (paella profunda) amb mantega. Estenem la massa al motlle de manera que cobreixi completament la part inferior i es formin costats al voltant de les vores. Preescalfeu el forn a 190-200 graus, coeu la base del pastís durant uns 15 minuts.
Ompliu la base al forn amb una massa de mató. Batre les proteïnes refredades amb una batedora amb 1 cda. l. sucre i una mica de sal. Hauríeu d’aconseguir una escuma resistent i esponjosa. Ompliu el pastís amb la barreja resultant i poseu-ho al forn durant 3-5 minuts, perquè les proteïnes s’endureixin i es daurin una mica. Si es desitja, el pastís es pot decorar amb fruites, baies o xocolata ratllada.
