La collita de caqui madura a l'octubre-novembre en una zona el clima és adequat per a aquest arbre amant de la calor. Fins a finals d’hivern, els taulells de verdures s’ompliran de fruites brillants que contenen potassi, ferro, fòsfor, calci, magnesi i una àmplia gamma de vitamines. L’època del caqui és relativament curta, però hi ha diverses maneres d’aprovisionar-se d’aquests fruits que poden fer boca.
És necessari
- - congelador;
- - bosses de plàstic;
- - ganivet amb una fulla d'acer inoxidable.
Instruccions
Pas 1
Podeu intentar mantenir caquis frescos en condicions de baixa temperatura. Seleccioneu fruites madures, però no congelades, sense punts negres ni lesions a la pell. Col·loqueu les fruites ordenadament a la nevera i mantingueu-les entre 0 i 2 graus. La humitat de l'aire al lloc d'emmagatzematge ha de ser aproximadament del 80-90%. Aquestes condicions es consideren adequades no només per a caquis, sinó també per a herbes fresques.
Pas 2
Una altra manera d’emmagatzemar caquis és congelar-los. Rentar i assecar les fruites seleccionades, col·locar-les en bosses de plàstic i enviar-les al congelador. A una temperatura de -25 graus, les fruites conservaran el seu sabor agradable durant molt de temps.
Pas 3
Els caquis congelats es descongelen abans de menjar. Per fer-ho, poseu les fruites en aigua freda. Utilitzeu un ganivet de postres per tallar la base de la fruita on s’enganxa a la tija de manera que el caqui quedi ferm al plat. Trieu el cor dolç amb una cullera de postres.
Pas 4
Els caquis, que s’utilitzaran per fer dolços, es poden congelar a rodanxes. Talleu la fruita seleccionada amb un ganivet de ceràmica o una fulla d’acer inoxidable per evitar que les rodanxes s’enfosqueixin. Empaqueu els caquis en bosses de plàstic i envieu-los al congelador.
Pas 5
Podeu allargar la temporada de caqui assecant la fruita. Seleccioneu les fruites madures per a aquest processament que estiguin fermament adherides a les tiges. Per regla general, les varietats sense llavors s’assequen. Podeu emmagatzemar fruita amb un sabor astringent d’aquesta manera, ja que no es notarà després de l’assecat. Talleu la pell del caqui i pengeu la fruita en una corda forta, lligant-hi les cues perquè la fruita no toqui els costats.
Pas 6
Pengeu la garlanda en una ombra ben ventilada. Canvieu la posició del paquet periòdicament perquè la fruita s’assequi uniformement. El caqui acabat disminuirà de volum a la meitat i es cobrirà amb una lleugera floració de cristalls de sucre. Per evitar que els fruits secs s’enganxin, escampeu-los amb una mica de farina de blat de moro i guardeu-los en un recipient folrat amb cera i paper normal.
