El nom d’aquest plat prové de la paraula “molla”. Okroshka és simplement insubstituïble en un calorós dia d’estiu. Pot satisfer la fam i la set alhora. Tenint en compte les preferències gustatives de la vostra llar, podeu cuinar okroshka amb kefir baix en greixos o aigua mineral. L’okroshka tradicional és un plat cuinat amb kvass de pa.
És necessari
-
- Per a kvass:
- 2 cullerades. culleres de malta
- 4 cullerades. cullerades de sucre granulat
- 6 cullerades. cullerades de galetes de sègol
- 10 g de llevat comprimit
- 3 litres d’aigua bullida.
- Per a ganxet:
- 2 patates
- 2 cogombres
- 2 ous
- 200 g de carn bullida
- rave jove
- cebes verdes
- anet
- mostassa i rave picant
- sal
- crema agra.
Instruccions
Pas 1
Prepareu kvass de pa. Per fer-ho, combineu malta, galetes i sucre en un bol. Dissoleu aquests ingredients en 300 grams d’aigua tèbia i deixeu-los coure durant una hora. En aquest moment, dissoleu el llevat en un got d’aigua tèbia. Quan el llevat estigui infós, afegiu-hi la solució de llevat i afegiu 2,5 litres d’aigua tèbia. Deixeu el kvass en un lloc càlid durant 12 hores per fermentar. A continuació, aboqueu el kvass acabat en un plat net i poseu-lo a la nevera perquè maduri. Al cap d’un dia, el kvass es pot utilitzar per fer okroshka.
Pas 2
Coeu la carn. Per tal que no perdi la seva sucositat, submergiu-la en aigua salada bullint. Coeu la carn a ebullició durant aproximadament una hora, i traieu-la del brou, refredeu-la i talleu-la a daus petits. Renteu les patates i coeu-les amb el seu "uniforme". Refredar, pelar i picar finament. Peleu els cogombres i talleu-los a daus de la mateixa mida que les patates i la carn.
Pas 3
Bulliu els ous durs, peleu-los i separeu la clara del rovell. Piqueu finament la proteïna, afegiu-la als plats de carn, cogombres i patates. Tritureu bé el rovell amb 1 cullerada de mostassa, afegiu-hi 2 cullerades de mostassa i torneu-ho a barrejar bé. Col·loqueu l’amaniment a la nevera.
Pas 4
Agafeu un rave jove i talleu-lo a rodanxes fines. A continuació, uneix les plaques i divideix-les en 4 parts. Hauríeu de tenir quarts prims i rectes. Col·loqueu els raves amb la resta d’ingredients d’okroshka.
Pas 5
Piqueu finament la ceba i l’anet, poseu-la en un bol profund i escampeu-la amb sal. Agafeu un corró gruixut i empenyeu els verds fins que comencin a transpirar. Afegiu la ceba i l’anet picats a la resta d’ingredients i barregeu-ho tot bé.
Pas 6
Poseu molles (aquest és el nom del component sec d’okroshka) en plats porcionats, afegiu-hi una cullerada de salsa de crema agra i mostassa i ompliu-ho tot amb kvas fred. Que aprofiti!
