Kibinai és un antic plat karaïta molt popular a Lituània. La pasta és un pastís de pasta de full farcit de xai.
És necessari
- Per a la prova:
- - 200 g de mantega (margarina);
- - 2 cullerades. crema agra (kefir);
- - 2 cullerades. farina (de vegades més);
- Per omplir:
- - 500 g de filet de xai;
- - 5-6 unitats. bombetes;
- - pebre salat;
- - julivert, anet;
Instruccions
Pas 1
Feu una massa. Desfeu la mantega (margarina), afegiu-hi la farina, remeneu-la bé, aboqueu-hi crema agra i pasteu la massa. Col·loqueu la massa pastada a la nevera durant dues hores.
Pas 2
Segons la recepta clàssica de la pasta de full "kibinai" és obligatori. Per tant, tritureu la farina amb margarina (aproximadament una quarta part de la mantega), formant un "maó". Talleu la massa transversalment i esteneu-la sobre la taula.
Pas 3
A continuació, enrotlleu-lo en un sobre amb vores fines i un centre més gruixut. Esteneu-lo amb mantega fosa, enrotlleu-lo en quatre i torneu-lo a rodar. Així, procediu a obtenir 64 capes i poseu-les a la nevera. Podeu utilitzar pasta de full preparada.
Pas 4
Prepareu el farcit. Després d’haver netejat el xai del greix, de les pel·lícules, coeu-ho durant una hora, com el brou. Talleu la carn de xai a trossets, poseu-la en un bol, afegiu-hi les cebes trossejades i aboqueu-hi 100 g de brou per obtenir la sucositat de la carn picada. Remeneu el farcit, salpebreu al gust.
Pas 5
Estireu la massa refrigerada en una capa, talleu-la a quadrats grans i repartiu-hi la carn picada. Connecta les vores de la massa i pessiga amb una cua. Unteu els kibins amb rovell i coeu-los al forn preescalfat a 170-200 ° C durant 30-35 minuts. Quan les empanades estiguin lleugerament cuites, foradeu-les amb un pal a diversos llocs i enforneu-les durant 10-15 minuts més.
