L’oca farcida de pomes i taronges amb salsa de vi es convertirà en el plat principal de la taula festiva. La recepta del plat és senzilla, però el procés de cocció triga un temps. Presteu atenció a la temperatura i consells sobre les potes i les ales dels ocells.
És necessari
-
- 1 oca (de 3-4 kg de pes);
- 6 pomes verdes;
- 3 taronges;
- 1/2 llimona;
- 1 cda Sàhara;
- 3-4 cullerades oli d’oliva;
- 3 cebes;
- 250 ml de vi de Massandra
- madeira o xerès;
- 2 culleradetes llavors de mostassa;
- 0,5 culleradetes sal gruixuda.
Instruccions
Pas 1
Renteu l’oca amb aigua corrent i freda. Assecar amb un paper absorbent.
Pas 2
Utilitzeu una forquilla per fregar les aus de corral per tota la superfície i fregar l'interior i l'exterior amb sal.
Pas 3
Per evitar que es cremin les cames i les ales durant la cocció, emboliqueu-les amb paper d'alumini.
Pas 4
Col·loqueu l’oca sobre una plata de forn i poseu-la al forn preescalfat a 200 graus durant 40 minuts.
Pas 5
Peleu les pomes i talleu-les a trossos.
Pas 6
Peleu la taronja i talleu-la a rodanxes.
Pas 7
Traieu el suc de la llimona.
Pas 8
Barregeu les pomes amb suc de taronja i llimona.
Pas 9
Traieu l’oca i escorreu l’excés de greix del sofregit. Traieu el paper d'alumini de les ales i les potes.
Pas 10
Refredeu lleugerament i ompliu l’oca amb la barreja de poma-taronja.
Pas 11
Col·loqueu l’oca sobre una plata de forn i poseu-la al forn durant 1,5 hores més. Reduïu el forn a 180 graus.
Pas 12
Peleu la ceba i talleu-la a anelles.
Pas 13
Fregiu les cebes amb oli d’oliva fins que estiguin daurades.
Pas 14
Afegiu vi i mostassa a les cebes.
Pas 15
Aboqueu 2 tasses d’aigua i deixeu-les coure a foc lent durant 15-20 minuts a foc lent.
Pas 16
Traieu l’oca i aboqueu-hi la salsa de vi.
Pas 17
Poseu el plat al forn 1 hora més.
