A partir d’avellanes, nous o altres fruits secs, podeu fer un deliciós pastís per a unes vacances o un te de diumenge. És millor que les mestresses de casa novelles triïn la recepta més senzilla amb un mínim d’ingredients, els xefs experimentats utilitzaran opcions més complicades.
Pastís de nous de xocolata
Unes postres clàssiques senzilles que es cuinen molt ràpidament. Podeu servir el pastís sencer, però és més convenient tallar-lo a porcions amb antelació.
Ingredients:
- 250 g de mantega;
- 150 g de xocolata negra;
- 150 g de nous picades;
- 4 ous;
- 175 g de farina;
- 1 culleradeta pols de coure;
- 350 g de sucre;
- 1 culleradeta sucre vainilla;
- meitats de nous per decorar.
Coure la mantega i la xocolata al vapor, batre els ous amb una barreja de sucre granulat i sucre vainilla. Aboqueu la farina tamisada a la massa de xocolata, combineu-la amb cura amb els ous. La massa hauria de ser completament homogènia. Afegiu-hi fruits secs, fregits en una paella seca i trossejats en molles gruixudes.
Aboqueu la massa en un motlle ignífug greixat. Poseu-lo al forn preescalfat a 180 graus. Coure les postres al forn durant uns 25 minuts, la superfície del pastís hauria d’adquirir un bell to marró daurat. Refredeu lleugerament el producte al motlle i gireu-lo suaument cap a una taula de fusta.
Després de refredar, cobreix el pastís amb una glaciació de 50 g de xocolata negra i 4 cullerades. l. crema. L'esmalt es cou a foc lent fins que quedi completament homogeni. Decoreu les postres acabades amb meitats de nou.
Pastís de sorra d’avellanes
Opció per a un aniversari infantil o altres vacances. La recepta es pot modificar utilitzant altres tipus de fruits secs: nous, ametlles, brasilers. La cocció no trigarà més d’1, 5 hores; és millor servir el plat refredat.
Ingredients:
- 200 g de farina de blat;
- 80 g de sucre;
- 1 ou;
- 150 g de mantega.
Per omplir:
- 3 tasses d’avellanes picades
- 100 g de mel;
- 0,5 tasses de nata muntada;
- 75 g de sucre;
- 3 cullerades. l. mantega.
Prepareu una massa amb sucre, mantega, ou i farina tamisada. Es munten tots els components amb una batedora fins que quedi homogeni. Unteu amb oli una forma desmuntable i poseu-hi la massa en una capa uniforme. Feu diverses punxades amb un ganivet, tapeu la massa amb paper d'alumini, aboqueu-hi mongetes o pèsols per sobre. Coure el pastís al forn preescalfat a 180 graus. Al cap de 15 minuts, la massa es daurarà. Traieu el paper d'alumini i els pèsols del pastís, refredeu la peça de treball al motlle.
Poseu nata, sucre, mel, mantega en un bol. Escalfeu la barreja a foc lent durant 1 minut. Peleu les avellanes, escalfeu-les en una paella seca i aixafeu-les en un morter. Afegiu molles de nous a la barreja de mantega i mel, barregeu-les bé. Poseu el farcit a l’escorça, lliseu-lo amb un ganivet ample, poseu el motlle al forn durant 20 minuts.
Traieu el pastís acabat, refredeu-lo, traieu-lo suaument del motlle. Decoreu les postres amb nata muntada i fulles de menta fresca.
Pastís de poma i avellanes
Unes postres angleses molt interessants i no massa complicades. S’afegeixen fruits secs a la massa i la melmelada de poma casolana serveix de crema.
Ingredients:
- 90 g de grans d’avellana pelada;
- 90 g de mantega;
- 500 g de pomes agredolces;
- 125 g de farina;
- 3 cullerades. l. sucre en pols;
- 1 cda. l. fruites confitades ben picades;
- ratlladura d'1 llimona;
- 2 cullerades. l. panses sense llavors;
- 1 cda. l. melmelada d'albercoc;
- nata batuda per guarnir.
Reservar 8 nous per decorar, aixafar la resta en un morter. Batre la mantega i el sucre, afegir les nous trossejades i la farina tamisada, pastar la massa. Recolliu-lo en una bola i poseu-lo a la nevera durant mitja hora.
Peleu les pomes, tallades a rodanxes. Doblegueu la fruita en una cassola, afegiu-hi melmelada i ratlladura. Poseu a foc lent la barreja durant 5 minuts a foc lent, poseu fruites confitades i panses en una cassola, deixeu-les coure 5 minuts més.
Dividiu la massa en 2 parts, estireu-la en una capa i poseu les mateixes formes rodones desmuntables. Coeu els pastissos al forn preescalfat fins que estiguin daurats. Tallar un cercle en 8 sectors, fresc. Poseu tota l’escorça sobre un plat, esteneu-hi el farcit de poma i cobriu-lo amb triangles de massa. Escampeu el pastís amb sucre en pols, guarniu-lo amb rínxols de nata muntada i fruits secs sencers.
