Aquest pastís combina simplicitat, sofisticació i riquesa gustativa. Massa de pa de pessic coberta amb una merenga aèria, enriquida amb aroma de nous. Aquesta és una versió simplificada dels clàssics pastissos de merenga, que seran adequats tant per prendre un te senzill com per a una festa festiva.
És necessari
- - farina - 3 gots;
- - mantega - 200 g;
- - sucre - 1, 5 tasses;
- - ous - 3 peces;
- - nous - 400 g;
- - refresc - 0,5 culleradetes;
- - vanil·lina - al gust.
Instruccions
Pas 1
En un bol gran, barregeu 3 tasses de farina amb 1 tassa de sucre i vainilla. Talleu 200 g de mantega a trossos petits, afegiu-los a la farina.
Pas 2
Agafem 3 ous de gallina, esbandim bé. Separeu els rovells dels blancs. Deixem les proteïnes per coure la merenga. Col·loqueu els rovells en un bol amb farina i mantega i, a continuació, barregeu-ho tot amb les mans fins que quedi suau sense plats ni grumolls. Si la massa és seca, podeu afegir 3-4 cullerades d’aigua bullida. Després, pasteu la massa dura i envieu-la a la nevera durant 30 minuts.
Pas 3
Peleu les nous de les membranes i tritureu-les a trossets.
Pas 4
Posem el forn a escalfar fins a 140 graus. Agafem un plat de forn amb els costats alts, el cobrim completament amb paper de forn. Estireu la massa fins a un gruix d’aproximadament 1 cm i poseu-la en un motlle, cobrint tant el fons com en part les parets: formem una "cistella".
Pas 5
Bateu les clares. Quan comencen a convertir-se en escuma, comencem a afegir la resta de sucre (1/2 tassa) amb vainilla, augmentant la intensitat de la pallissa. Ho fem fins que es formi una escuma espessa i molt estable.
Pas 6
Afegiu fruits secs a les clares batudes i barregeu-ho amb molta cura. Posar en un motlle sobre la massa, anivellar. Podeu utilitzar una bossa de canonades per afegir un aspecte agradable a la part superior del pastís.
Pas 7
Posem el pastís al forn i enfornem durant mitja hora a 140 graus. A continuació, baixeu la temperatura a 100 graus i enforneu-los durant 20-30 minuts més. Deixeu el pastís acabat al forn tancat apagat fins que es refredi.
