Kholodnik és una popular sopa d’estiu que es pot preparar amb kéfir o brou de remolatxa. El refredador de remolatxa de vegades també s’anomena okroshka bielorús. Aquesta sopa s’elabora ràpidament a partir dels ingredients disponibles. La nevera es convertirà en el vostre plat preferit en un calorós dia d’estiu.
És necessari
- - 2 remolatxes grans;
- - 1 ram mitjà de ceba verda;
- - 1 munt d’anet fresc;
- - 1 llimona;
- - 4 ous;
- - 3-4 cogombres;
- - 1 litre de quefir;
- - 500 ml d’aigua freda;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Renteu les remolatxes, poseu-les en una cassola i poseu-les a la cuina, bulliu-les en una pell i refredeu-les. Talleu la pell de la remolatxa acabada i fregueu-la amb un ratllador gruixut.
Pas 2
Poseu els ous en aigua i coeu-los 10-15 minuts, refredeu-los i ratlleu-los.
Pas 3
Renteu bé la ceba i l'anet, eixugueu-la i trossegeu-la finament.
Pas 4
Renteu els cogombres i talleu-los finament. Si els cogombres joves tenen escorça gruixuda, primer s’ha de tallar.
Pas 5
Barregeu els ous ratllats, la remolatxa, les herbes i els cogombres en un bol gran o una cassola.
Pas 6
Afegiu el quefir i aigua freda. Barregeu-ho tot bé. Traieu el suc de la llimona i ompliu la sopa. Sal al gust.
Pas 7
Abans de servir, la sopa s’ha de refredar a la nevera durant 1, 5-2 hores.
Pas 8
Aquesta sopa d’estiu es pot servir amb patates bullides calentes. La sopa preparada també es pot guarnir amb ceba verda.
Pas 9
El refredament és una sopa lleugera, és fàcil de digerir i és perfecte per a aquells que segueixen la seva figura. La remolatxa bullida es pot substituir per la remolatxa en escabetx. Tradicionalment, aquesta sopa es prepara sense productes carnis, però, si es vol, s’hi pot afegir embotit o pernil picat.
Aquesta sopa pertany a la cuina nacional dels països de l’Europa de l’Est; sopes similars són populars a Bielorússia, els països bàltics i Polònia.
