L’opció d’ompliment més habitual d’aquests pastissos choux en miniatura és la llet condensada bullida o la crema de mantega. Però com que el sol brilla fora amb força, omplim-los de gelat cremós i decorem-los amb glacejat de xocolata.
És necessari
- Per a 12 profiteroles:
- Massa:
- - 0, 5 cullerades. aigua;
- - 50 g de mantega;
- - 0,5 culleradetes Sàhara;
- - una mica de sal;
- - 2 ous;
- - 0, 5 cullerades. farina.
- Crema:
- - 100 g de nata per muntar;
- - 0,5 cullerades. mantega;
- - 100 g de xocolata;
- - una mica de vainillina.
- Emplenament:
- - 500 g de gelat de vainilla.
Instruccions
Pas 1
Poseu el forn a preescalfar a 190 graus i prepareu la planxa de forn folrant-la amb paper de forn o paper sulfuritzat.
Pas 2
Col·loqueu la mantega a rodanxes en un cassó de parets gruixudes. Poseu-hi foc i espereu que l’oli es dissipi. Aboqueu-hi mig got d’aigua, afegiu sal i sucre i espereu que bulli la barreja.
Pas 3
Afegir la farina i coure, remenant amb una espàtula de fusta, fins que absorbeixi tot el líquid.
Pas 4
Passeu la barreja del cassó al robot de cuina i comenceu a batre, afegint ous un a un. Transferiu la barreja a una xeringa de pastisseria i utilitzeu-la per escampar la massa sobre una plata de forn, formant "munts" alts i rodons. Introduïu-ho al forn calent durant un quart d’hora i, a continuació, reduïu la temperatura del forn a 180 graus i coeu-ho durant uns 20 minuts més, fins que les peces quedin altes i daurades. No obriu la porta del forn en cap cas, en cas contrari, els productes es decantaran.
Pas 5
En una cassola, combineu la nata i la mantega gruixudes. Poseu a ebullició i retireu-ho del foc, afegiu-hi xocolata picada i vainilla. Podeu prendre xocolata negra i llet al gust. Remeneu fins que la xocolata es dissolgui i la barreja quedi homogènia.
Pas 6
Ompliu els profiterols amb un gelat cremós i submergiu-los cadascun amb crema de xocolata. Serviu immediatament.
