L’arròs amb cansalada i mongetes és un plat sa i saborós ric en proteïnes. Els tomàquets i les herbes inclosos a la recepta donen al plat un aspecte apetitós i un gust picant, mentre que l’all millora l’aroma.
És necessari
-
- 300 g d’arròs;
- 400 g de cansalada;
- 250 g de mongetes vermelles;
- 2 tomàquets;
- 1 ceba;
- 1 beina de pebrot picant;
- 2 grans d'all;
- verds;
- sal i pebre negre al gust.
Instruccions
Pas 1
Ordeneu l’arròs i esbandiu-lo en un bol profund diverses vegades per netejar l’aigua. Poseu l'arròs en una cassola, tapeu-ho amb aigua calenta i poseu-ho al foc. Sal. Coeu l’arròs fins que estigui cuit a foc mitjà. Poseu l’arròs bullit en un plat.
Pas 2
Aboqueu aigua freda sobre les mongetes vermelles i deixeu-les reposar unes hores. A continuació, escorreu l'aigua, esbandiu les mongetes i poseu-les en un cassó. Cobriu-ho amb aigua i poseu-ho al foc. Afegiu sal i deixeu-ho coure fins que estigui cuit a foc mig. Quan les mongetes estiguin cuites, escorreu-les i poseu-les en un plat.
Pas 3
Peleu les cebes i talleu-les ben fines amb un ganivet. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, peleu-los i talleu-los a daus petits. Esbandiu els pebrots picants sota l’aigua i peleu-los amb cura del nucli amb llavors, tallades a anelles. Peleu els alls i talleu-los finament amb un ganivet. Esbandiu els greens a fons amb aigua corrent, eixugueu-los i trossegeu-los finament.
Pas 4
Talleu la cansalada a tires llargues. Aboqueu 2-3 cullerades d'oli de gira-sol en una paella i poseu-les al foc. Poseu les cebes a l'oli escalfat i fregiu-les fins que quedin transparents. Afegiu cansalada picada i salteu-ho a foc fort, remenant de tant en tant, durant 7 minuts. Disposar els tomàquets i les mongetes bullides. Salpebreu-ho al gust. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc mig durant 7-10 minuts. Afegiu all i uns cibulets. Coeu el plat tapat durant uns cinc minuts, i traieu-lo del foc.
Pas 5
Poseu l’arròs bullit en un plat pla amb un portaobjectes, feu una depressió al centre. Col·loqueu les mongetes i la cansalada sobre l’arròs, escampeu-les per sobre amb herbes fresques. Decoreu-ho amb tasques de tomàquet fresc o enciam.
