Cuinar borscht verd comença amb un viatge al basar. Haureu de mirar de prop les costelles. Trieu un parell de cintes de vedella amb una mica de greix. Si el carnisser ofereix un to groc, mireu-lo amb retret. Seguiu endavant i busqueu alguna cosa que s’adapti a la vostra aparença, color i olor.
És necessari
- - costelles de vedella 1 kg
- - patates 3 unitats.
- - alazà 500 g
- - ceba verda 1 manat
- - anet
- - ceba 2 unitats.
- - all 3 grans
- - fulles de llorer 3 unitats.
- - arrel d’api
- - ous 5 unitats.
- - crema agra
- - oli vegetal
- - pebre salat
Instruccions
Pas 1
Les cintes de les costelles es renten a fons i es tallen d’una en una. Poseu les costelles preparades en un cassó i aboqueu aigua freda. Poseu la cassola a foc mig fins que bulli.
Pas 2
Mentre bull l’aigua de la paella, peleu l’arrel d’api, un parell de cebes i alls. Traieu l’escuma del brou, llenceu api i lavrushka a la cassola. Tot això s’ha de coure aproximadament una hora.
Pas 3
Talleu la ceba a daus petits i fregiu-la lleugerament en una paella. Afegiu alls picats prèviament a la ceba quasi acabada.
Pas 4
Ordeneu l’acella, traient els extrems durs, esbandiu i talleu les fulles a tires.
Pas 5
Peleu les patates amb un pelador de verdures i talleu-les a daus petits. Introduïu les patates al brou i coeu-les 20 minuts més.
Pas 6
Poseu 5 ous rentats en una cassola i coeu-los. Traieu els ous preparats del foc, refredeu-los en aigua freda. Quan els ous siguin frescos, peleu-los.
Pas 7
L’arrel d’api es retira de la paella i es substitueix per cibulet blanc picat i espinacs. Sal. Afegiu-hi pebre al gust. El foc disminueix, el borscht es cobreix amb una tapa. Tot es languida durant 20 minuts més.
Pas 8
A la darrera etapa es tallen julivert, anet i la resta de cebes verdes. La taula se serveix amb plats profunds. Primer, s’hi posen verds picats i després costelles. Només llavors s’aboca tot amb brou verd, s’afegeix a cada plat una meitat d’ou bullit i una cullerada de crema de llet.
