A més dels coneguts bolets, rovellons i agàrics de mel, també n’hi ha d’altres de menys coneguts: els bolets negres. També n’hi ha moltes varietats. Es tracta de shitaki, syangu, muer, etc. Els bolets Muer, per exemple, es poden utilitzar per preparar amanides, plats calents i fins i tot gelatines. Venem aquests bolets en forma seca. Assegureu-vos de sucar-los abans de cuinar-los.
És necessari
-
- una bossa de bolets negres (secs);
- unes gotes de vinagre;
- un cap de ceba gran (ceba);
- 50 g d’oli vegetal (qualsevol);
- 3 grans d'all;
- una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Traieu els bolets de l’envàs i classifiqueu-los bé. Deixeu només el producte intacte. Col·loqueu-ho en una cassola (també funcionarà una cassola petita). Aboqueu aigua bullent sobre els bolets secs, afegiu-hi unes gotes de vinagre i deixeu-ho una o dues hores. Quan els bolets creixin molt, aproximadament de 6 a 8 vegades, i s’obrin, escorrem l’aigua i salem-los. Hi ha d’haver prou aigua calenta en remullar-se, perquè un, fins i tot el bolet més petit, és capaç d’absorbir fins a 200 g d’aigua.
Pas 2
Agafeu un cap de ceba gran i peleu-lo bé. Rentar amb aigua freda. Aboqueu oli a la paella (qualsevol oli vegetal farà). Posa-ho al foc. Piqueu la ceba a trossos grans i poseu-la en una paella prèviament escalfada. Salteu les cebes (remenant de tant en tant) fins que aparegui un lleuger rubor.
Pas 3
Traieu els bolets inflats de l'olla amb aigua i poseu-los en un colador. Esbandiu amb aigua corrent freda i poseu-ho en un bol. Sal.
Pas 4
Aboqueu l'oli bullent i la ceba fregint sobre els bolets processats. Piqueu els alls (podeu fer servir una premsa d’all) i afegiu-ho tot al bolet. Remeneu-ho bé, l’all i la ceba s’han de distribuir uniformement per tota la superfície del producte. Deixeu sobre la taula refredar-se una estona. Quan es refreda, el plat ja es pot menjar.
