Els plàtans fregits en arrebossat són unes postres originals i ràpides. El plat resulta força calòric, però molt satisfactori. Aquests plàtans es poden servir amb salsa de fruites, nata o gelat de vainilla per obtenir unes postres encara més delicioses.
Plàtans al caramel
Proveu els plàtans a l’estil xinès. Les fruites en massa es fregeixen primer i després es submergeixen en caramel. Les postres se serveixen calentes, cosa que significa que s’ha de preparar immediatament abans de menjar.
Necessitarà:
- 6 plàtans petits;
- 100 g de farina de blat;
- 15 g de midó;
- 3 clares d'ou;
- 150 g de llet;
- 300 g de sucre;
- 1 cullerada de llavors de sèsam;
- 1 cullerada de suc de llimona;
- 150 ml d’aigua;
- oli vegetal per fregir.
Els plàtans per a postres haurien d’estar madurs, però no massa suaus, d’aquesta manera mantindran millor la seva forma.
Peleu els plàtans i talleu-los a cercles gruixuts. Escampeu-les amb suc de llimona. Escalfeu l’oli en una fregidora o paella.
Prepareu la massa. En un bol, combineu la farina i el midó tamisats. Al centre de la barreja de farina, feu una depressió i aboqueu-hi les clares, batudes lleugerament amb llet. Remeneu la massa i deixeu-la reposar 10 minuts.
Col·loqueu les rodanxes de plàtan en una forquilla i submergiu-les a la massa perquè cobreixi completament la fruita. Fregiu-los en oli bullent fins que estiguin daurats; no trigarà més d’un minut. Col·loqueu plàtans cuits en un plat preescalfat i mantingueu-los calents.
Dissoleu el sucre en aigua i porteu la barreja a ebullició. Bullir l'almívar fins que estigui daurat. Aboqueu les llavors de sèsam al caramel i remeneu. Introduïu els plàtans en caramel i poseu-los en bols untats amb mantega. Serviu-ho immediatament amb un recipient ple d’aigua freda. Introduïu els plàtans amb massa en aigua abans de menjar per endurir el caramel.
Podeu utilitzar aquesta recepta per fer altres fruites com pomes, peres, préssecs, pinyes o kiwi.
Plàtans en massa de coco
Proveu una altra versió de plàtan arrebossat. Es serveixen amb gelat de vainilla, nata muntada o llet condensada.
Necessitarà:
- 4 plàtans;
- 80 ml d’aigua;
- 2 cullerades de flocs de coco;
- 150 g de farina de blat;
- 3 ous;
- oli vegetal per fregir.
Tamisar la farina en un bol, afegir aigua freda i, a continuació, batre els ous d’un en un. Remeneu bé la massa perquè no quedi cap grumoll. Incorporeu-hi el coco i torneu a remenar la massa. Escalfeu l'oli en una paella profunda.
Talleu els plàtans per la meitat i, a continuació, dividiu-los per la meitat. Posar les rodanxes de plàtan a la massa i fregir-les en oli calent fins que estiguin daurades. Col·loqueu la fruita en un plat folrat amb tovalloles de paper per absorbir l’excés de greix.
Serviu els plàtans calents en bols. Les postres es poden guarnir amb baies fresques i complementar-les amb gelats o llet condensada.
