El borscht verd es fa a partir de qualsevol carn, però la carn de vedella és la més rica. La recepta de cuina és tan senzilla que fins i tot una mestressa de casa inexperta pot fer front fàcilment.
Ingredients:
- 500 g de vedella;
- Full de llorer;
- oli de gira-sol;
- pebre;
- un parell d’ous;
- 3-4 tubercles de patata;
- bombetes;
- pastanaga;
- un munt d’aladres.
Preparació:
- En primer lloc, esbandiu bé la vedella i afegiu-hi aigua. Poseu la cassola al foc i poseu-la a ebullició. Després d'això, s'ha de buidar l'aigua i es torna a esbandir la carn. Torneu a abocar-hi aigua i deixeu-ho bullir. En el procés d’ebullició apareixerà l’escuma que caldrà eliminar. A continuació, afegiu sal a la carn i continueu cuinant a foc lent. La carn es cou durant 1, 5 hores.
- A continuació, cal pelar la ceba i tallar-la a daus petits. Ratlleu les pastanagues o talleu-les a tires. Afegiu una mica de les verdures picades al brou. Envieu-hi fulles de llorer.
- Peleu i talleu les patates a daus. Es pot omplir d’aigua o simplement esbandir.
- Quan la carn estigui cuita completament, podeu afegir patates. L’altra meitat de les cebes i les pastanagues s’ha de fregir en una paella fins que quedi tova. A continuació, afegiu el sofregit acabat al brou.
- Esbandir l’acella i assecar-la. Després, caldrà picar-lo finament. Afegiu l’acella picada al borsch.
- Els ous s’han de bullir per separat. A continuació, refredar i pelar, tallar a daus petits i afegir al brou.
- Separeu la carn bullida dels ossos i talleu-la a trossets. Torneu a enviar la carn al brou.
- Després, cal provar el borscht per obtenir sal. El plat ha de quedar una mica agre. Això és el que és inherent al borscht verd. Si falta alguna cosa, podeu afegir sal o condimentar. El borscht verd preparat es pot servir amb crema agra.
