Una combinació meravellosa de xarop de nou i auró serà apreciada per un dolç de totes les edats.
És necessari
- - 600 ml de llet 3, 5%;
- - 100 ml de crema de llet;
- - un parell de pessics de sal;
- - 2 tasses de nous torrades;
- - 6 cullerades. Sàhara;
- - 8 rovells;
- - 1, 5 tasses de xarop d’auró.
Instruccions
Pas 1
En una cassola gran, combineu la llet i la nata i poseu-les a la cuina a foc mig. Mentre remeneu, poseu la barreja a ebullició i traieu-la del cremador.
Pas 2
A part, amb una batedora, barregeu els rovells amb 6 cullerades de sucre i un parell de pessics de sal fins que la barreja es converteixi en una massa cremosa de color groc pàl·lid
Pas 3
Aboqueu la barreja calenta cremosa de llet al rovell en un raig prim, mentre barregeu-ho tot intensament amb un batedor. Torneu a abocar la barreja a la cassola i torneu a la cuina a foc moderat. Coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que el contingut adquireixi la consistència de la crema agra líquida. No bulliu en cap cas! Traieu-lo de la placa.
Pas 4
Ompliu un cassó gran amb gel triturat o aigua amb gel. Col·loqueu-hi una cassola de crema espessida i aboqueu-hi una tassa i mitja de xarop d’auró. Refredar durant 40 minuts, remenant de tant en tant. D’aquesta manera evitaràs la formació de cristalls de gel a les postres.
Pas 5
Moveu la paella amb el futur gelat a la nevera durant unes 5 hores per refredar-la més.
Pas 6
Aboqueu la nata en un recipient congelador, incorporeu-hi les nous fregides (si es vol, es poden picar grosserament amb un ganivet) i poseu-les al congelador fins que es solidifiquin. En el procés, cada mitja hora, s’ha de remenar les postres (4 vegades n’hi haurà prou).
