Els plàtans se solen menjar crus. No obstant això, es poden preparar molts plats diferents que decoraran la taula quotidiana i festiva. Com a postres, podeu servir soufflé de plàtan, que es fa en diverses variacions.
És necessari
-
- Opció I:
- 100 g de mantega;
- 1, 5 tasses de farina;
- 3-4 plàtans;
- 1 tassa de sucre;
- 8 ous;
- 2 gots de llet;
- 2 cullerades rom;
- ¼ culleradeta vanil·lina;
- sal a la punta d'un ganivet.
- Opció II:
- 4 esquirols;
- 3 cullerades Sàhara;
- 1 plàtan;
- 8 nous;
- 1 cda rom;
- 1 culleradeta sucre per a la salsa.
Instruccions
Pas 1
Per al primer soufflé, tamiseu la farina per saturar-la d’oxigen. Tritureu mig plàtan amb una forquilla o feu-lo puré amb una batedora. Separeu les clares dels rovells i refrigereu-les.
Pas 2
Combineu la mantega preestovada, la llet, la vainillina, la sal en un cassó, remeneu-ho, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. A continuació, afegiu-hi farina, sense deixar de remenar, i cuineu fins que comenci a quedar-se enrere de les parets del plat.
Pas 3
Tritureu els rovells d’ou amb 3 cullerades. sucre, afegir puré de plàtan, remenar i afegir a la barreja de llet-oli. Batre les clares amb 1 cullerada. sucre, combineu-los amb una massa de llet de plàtan i remeneu.
Pas 4
Unteu amb mantega un plat de forn, ompliu-lo 3/4 de la seva alçada amb massa, poseu-lo en un plat de metall, ceràmica o de vidre amb aigua calenta i coeu-lo al forn preescalfat a 180 graus durant 30-40 minuts.
Pas 5
Prepareu la salsa en aquest moment. Tallar els plàtans a daus, dissoldre 1/2 tassa de sucre en 1 tassa d’aigua, bullir l’almívar, submergir-hi els plàtans, bullir durant 2-3 minuts, retirar del foc, afegir rom i remenar. Aboqueu la salsa sobre el soufflé acabat i serviu-ne la resta per separat en una embarcació amb salsa.
Pas 6
Per a la segona versió del soufflé de plàtan, dividiu les nous en quarts. Peleu i tritureu el plàtan amb una forquilla i puré.
Pas 7
Batre les clares en una escuma forta, afegint gradualment el sucre i el puré de plàtan. Poseu 2/3 de la massa resultant en un plat de vidre ignífug i col·loqueu el terç restant de la barreja en una bossa de pastisseria i deixeu anar el soufflé a la base perquè quedi una depressió al centre. Decoreu la part superior amb nous, poseu-la al forn preescalfat i coeu-la a 150 graus fins que sigui rogenca.
Pas 8
Per a la salsa, escalfeu el rom, afegiu-hi sucre, barregeu-ho bé fins que quedi completament dissolt. Aboqueu la salsa sobre el soufflé acabat i serviu-ho.
