Les primeres mencions de carbassó es troben en fonts americanes, però a Amèrica només es van menjar les llavors d’aquest vegetal. Al segle XVI, la medul·la, juntament amb altres curiositats del Nou Món, van entrar a Europa. Els italians van ser els primers del segle XVIII a cuinar carbassó en la forma en què encara es menja avui. I al segle XXI, ja hi ha moltes receptes per preparar carbassons per a l’emmagatzematge a llarg termini en forma de conserves. I hi ha moltes d’aquestes receptes. Una d’elles és l’amanida en conserva.
És necessari
-
- 1 litre d’aigua
- 1 tassa de pasta de tomàquet
- 1 tassa d’oli de gira-sol
- 1 tassa de sucre
- 2 cullerades de vinagre al 70%
- sal
- 2 kg de carbassó
- 10 cebes
- 10 trossos de pebrots
- 10-15 trossos de tomàquet
- 3-4 grans d'all
- 1 culleradeta de pebre.
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu la salsa en què es prepararà l’amanida: aigua, pasta de tomàquet, oli de gira-sol, sucre, vinagre, sal, barregeu i bulliu.
Pas 2
Peleu el carbassó i talleu-lo a daus, poseu-lo a la salsa bullent i deixeu-ho bullir durant 10 minuts des del moment del bull.
Pas 3
A continuació, afegiu-hi la ceba picada a mitges anelles i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts.
Pas 4
Talleu el pebrot búlgar a tires i poseu-hi una salsa bullent amb carbassó i ceba, també durant 10 minuts.
Pas 5
Talleu els tomàquets a daus, deixeu-los coure a foc lent durant 10 minuts.
Pas 6
Ratlleu els alls, afegiu-los a tots els ingredients, poseu-hi el pebrot i deixeu-ho 10 minuts, després apagueu els fogons i traieu-los del foc.
Pas 7
Poseu l’amanida preparada calenta en pots esterilitzats i enrotlleu-la. Hauríeu d’aconseguir uns 7 litres d’amanida.
