Les croquetes són petites costelles, per a la preparació de les quals s’utilitzen diversos farcits (carn, verdures, carn picada). Les croquetes es diferencien de les costelles tradicionals en què les boles formades es submergeixen en un ou batut i s’enrotllen amb pa ratllat abans de fregir-les. El plat resulta tendre per dins i cruixent per fora.
Ingredients per a 30-35 croquetes:
- 12 gambes grans (preferiblement fresques);
- 8-10 anells de calamar;
- 2 cullerades de salsa de tomàquet;
- mitja ceba;
- 2 cullerades d'oli (oliva o vegetal);
- una culleradeta de pebre vermell fumat (podeu utilitzar pebre vermell normal: es necessita per obtenir un bonic color del plat);
- 3 cullerades de farina;
- 500 ml de llet;
- 1 ou;
- pa ratllat;
- julivert fresc;
- sal al gust.
Croquetes: recepta per cuinar
Primer cal preparar tots els ingredients. Peleu les gambes i els calamars, tallats a trossets. Peleu la ceba, tallada a daus. Piqueu el julivert.
Escalfeu oli (oliva o vegetal) en una paella, fregiu la ceba fins que quedi un bonic color daurat.
A continuació, afegiu-hi gambes i calamars, fregiu-los fins que el marisc es faci a foc mig.
Afegiu-hi salsa de tomàquet i pebre vermell (fumat o senzill).
Aboqueu farina a la paella, barregeu tots els ingredients i aboqueu-hi la llet. Torneu-ho a remenar, afegiu-hi julivert picat, deixeu-ho a foc lent perquè espesseixi la salsa.
A continuació, cal transferir el marisc amb la salsa a un altre plat, deixar-lo refredar a temperatura ambient i posar-lo a la nevera fins que es refredi completament.
Quan la massa s’hagi refredat, podeu formar petites croquetes, submergir-les en un ou batut prèviament i enrotllar-les amb pa ratllat. Cal fregir croquetes en una quantitat suficient d’oli d’oliva per les dues cares per formar una apetitosa escorça.
