La lasanya és molt popular a Itàlia. Aquest plat es prepara a partir de fulls de massa entrepans amb farcit i salsa. Escampeu formatge per sobre. Entre els tipus de lasanya podeu trobar carn, marisc i vegetariana. El farciment es tria segons el vostre gust. Aquí hi ha un abast real per a la imaginació. Les lloses de lasanya ara es poden trobar a moltes botigues. Si ho desitgeu, podeu preparar la massa vosaltres mateixos.
És necessari
- Per a la prova:
- - 130 gr. agonia;
- - 1 cullerada. enganys;
- - 2 cullerades. llet;
- - 2 ous;
- - sal.
- Per a salses:
- - 1 kg. carn enrotllada a través d’un molinet de carn;
- - 500 gr. pasta de tomàquet o 4 tomàquets;
- - 4 grans d’all mitjans;
- - 1 litre de llet;
- - 1 paquet de mantega;
- - 100 g de farina;
- - 300 g de formatge dur;
- - 50 g de formatge parmesà;
- - condiments;
- - oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
La massa.
Bateu una mica els ous amb una mica de sal. No cal batre fins que queda esponjós. N’hi ha prou amb descompondre l’estructura proteica. Afegiu llet. Afegiu gradualment la farina i la sèmola tamisades a la barreja d’ou-llet resultant.
Pas 2
Pastar la massa. En termes de densitat, la massa hauria de ser com boletes. Estireu la massa resultant en plaques de la mateixa mida. Haurien de ser primes, ni més gruixudes que 3 mm. Com més prima estireu la massa, més saborosa i sucosa serà la lasanya. La recepta clàssica de lasanya té 9 capes de massa. Aquesta lasanya és molt alta. Podeu reduir el nombre de capes de massa, però almenys n’hi hauria de ser 4.
Pas 3
Submergiu les capes, una a la vegada, en aigua bullint amb sal i coeu-les durant 4-5 minuts, i després eixugueu les làmines. Si feu servir plaques comprades a la botiga, llegiu primer les instruccions per fabricar-les. Alguns fulls de compra no necessiten bullir-se per endavant.
Pas 4
Salsa de carn.
Fregiu la carn picada en oli vegetal, afegiu-hi pasta de tomàquet o tomàquets. Si hi afegiu tomàquets, peleu-los abans. Per fer-ho, submergeix-los en aigua bullint durant uns segons. Els tomàquets es pelaran fàcilment. Afegiu espècies que vulgueu. Quan la salsa estigui ben seca, podeu afegir una mica de brou. Tingueu en compte, però, que la salsa de carn ha de ser espessa i no líquida.
Pas 5
Salsa beixamel.
Piqueu els alls i afegiu-los a la llet. Escalfeu la barreja d'all i llet a foc lent durant uns 10 minuts. Foneu la mantega en una cassola a foc lent, afegiu-hi la farina tamisada i remeneu fins que quedi homogènia. Aboqueu la llet d'all a la farina i porteu-ho, sense deixar de remenar, fins a obtenir la consistència de la crema agra. Si la salsa no és uniforme, simplement coleu-la per un colador prim.
Pas 6
Cuinar lasanya.
Lubriqueu el motlle amb oli. Poseu la lasanya en capes: salsa bechamel, full de massa, salsa bechamel, farcit de carn, formatge dur ratllat, massa. Alternar capes fins omplir la forma.
Pas 7
Si us agrada el formatge, podeu prendre més formatge ratllat dur del que s’indica a la recepta. Això només farà que la lasanya sigui més sucosa. Tingueu en compte que l’última capa ha de ser beixamel, escampada lleugerament amb parmesà ratllat.
Pas 8
Coure les lasanyes italianes al forn preescalfat. Estableix la temperatura a 1800C. La lasanya estarà llesta en 35-45 minuts. La part superior de la lasanya acabada s’ha de daurar lleugerament. Important: observeu el règim de temperatura requerit. En cas contrari, la salsa es pot coure i la lasanya estarà seca.
