El llard de porc és un producte no tan nociu; quan es consumeix amb moderació, aquesta font de colesterol participa activament en el metabolisme i en la regulació de l’activitat hormonal.
Quan es consumeix llard de porc amb alcohol, l’alcohol descompon activament el llard de porc en aigua i hidrats de carboni, de manera que una llesca de pa negre untada de mostassa, una fulla d’enciam, una llesca de cansalada i un got de vodka és un sopar complet en termes de calories contingut, el més important és no exagerar!
Per a la salpebrada, s’ha de seleccionar atentament el llard de porc. El llard de porc més ideal per a la salaó ha de ser blanc com la neu, amb una fina capa rosa de carn a la part inferior i una pell fina a la part superior. A més d'aquesta varietat, hi treballen diverses herbes i espècies, però l'all és el més adequat.
- greix - 1 kg;
- sal - 4-5 cullerades;
- aigua - 1 litre;
- pebre negre - 1 cullerada de sopa;
- all - 4-5 grans grans.
Preparació
L'aigua es bull i s'hi afegeix sal, després es deixa refredar. Perforeu amb cura tota la superfície de la cansalada i poseu all, prèviament tallat en plaques fines, als forats resultants.
Poseu la cansalada en un pot i ompliu-la amb la salmorra prèviament preparada. La sal es sal els dos primers dies a temperatura ambient, i després es retira un parell de dies a la nevera. La cansalada salada s’eixuga amb tovallons de paper i es serveix a taula. Emmagatzemeu el producte acabat envasat en diversos fulls de paper d'alumini.
