El consum regular de peix té un bon efecte sobre els processos del tracte digestiu, el metabolisme i l’estat general del cos humà. Aquest producte es prepara de diferents maneres: al forn, fregit, bullit. Les amanides també són molt saboroses, sobretot si es prenen filets de peix fumats calents per a la seva preparació.
Amanida de peix "Sunset Andalusia"
Per a aquesta amanida amb un nom bonic, prepareu 1 tija de porros, 200 g de filet de salmó fumat calent, 3 taronges mitjanes, mig got de nous pelades, 50 g de crema de llet i maionesa, 1 cda. l xerès semisec, 2 cullerades. l suc de taronja, sal.
Es pot prendre un altre vi, el més important és que no estigui fortificat. El salmó també es pot substituir per qualsevol altre peix que trieu.
Esbandiu els porros, tallats a anelles. Com més prims siguin, millor es combinaran la resta d’ingredients de l’amanida. Feu el salmó en tires. Peleu les taronges, lliures de membranes i pel·lícules, dividiu-les en rodanxes, que es tallen en diversos trossos.
Piqueu les nous, però no tritureu-les massa, poseu-les en un bol d’amanides. Poseu-hi cebes preparades, peixos, fruites, barregeu-ho tot. Feu la salsa. En un recipient, barregeu maionesa amb nata agra, xerès, suc de taronja, saleu tot. Aboqueu l'amanida amb salsa, serviu-la.
Si es vol, es pot afegir una mica de pebre blanc a la salsa.
Amanida del matí
Prengui 400 g de verat fumat calent, 1 toronja, 6 fulls d’amanida verda fresca, uns quants tomàquets cherry, un munt de cebes verdes, 2 cullerades. l oli vegetal, 2 cullerades de postre de vinagre de vi, pebre, sal.
Talleu el peix a filets, talleu-lo a trossos petits, peleu la fruita de la pell i les fibres blanques, talleu-la. Esbandiu els tomàquets amb aigua corrent, dividiu-los a meitats amb un ganivet, talleu la ceba, trieu l'amanida amb les mans. Per preparar un amaniment per al vinagre, poseu sal, pebre, afegiu oli, bateu-ho tot suaument. Barregeu tots els components de l'amanida, aboqueu-ho sobre l'amaniment, serviu-lo.
"Amanida siciliana" càlida
Prepareu 300 g de salmó rosat fumat calent, un munt de ruca, un petit cogombre fresc, 150 g cadascuna de polpa de carbassa i carbassó, 55 g de ceba verda, unes branques d’alfàbrega, oli d’oliva, pebre i sal.
Talleu el carbassó i la carbassa a daus ben ordenats, fregiu-los en una cassola amb mantega fins que es daurin, tapeu-los a foc lent fins que quedi tota la humitat. Saleu, afegiu les cebes i l'alfàbrega ben picades, barregeu-ho tot, deixeu-ho sota la tapa.
Poseu rúcula trinxada, peix, prèviament tallada a daus en un bonic amanidor. Al filet, poseu-hi un cogombre, tallat a rodanxes fines i un guisat de verdures calent a sobre. L'amanida està llesta, barregeu els ingredients mentre serviu.
Simplement deliciosa amanida de filet fumat calent
Per fer aquesta meravellosa amanida, poseu 5 tubercles de patata, diverses branques d’anet, 1 cogombre gran, 230 g de filet de peix fumat calent, 150 ml de iogurt sense additius, 1 cullerada. l salsa de maionesa, 2 cullerades. l suc de llimona, oli vegetal inodor, sal.
Bulliu les patates a la pell amb aigua salada, refredeu-les, peleu-les, talleu-les a daus petits. Talleu el cogombre a rodanxes petites, com el filet de peix, talleu l’anet. Poseu tots els productes en un bol d’amanides, barregeu-los. Aboqueu maionesa, iogurt, suc de llimona, mantega als plats, batre-ho tot bé. Aboqueu la salsa resultant sobre l'amanida.
