Els plats de porc es preparen força ràpidament, això es deu a les propietats de la pròpia carn. L’escorça de formatge els donarà un sabor picant. I les boletes de patata i carn cuites sota una "tapa" de formatge al forn diversificaran agradablement el menú diari.
És necessari
-
- Per a porc empanat de formatge:
- carn 600 g
- formatge ratllat 100 g
- 1/2 culleradeta de comí
- sal pebre
- 2 ous crus
- Per a porc
- farcit de formatge i ous:
- carn 1 kg
- formatge ratllat 150 g
- 1 ceba
- 150 g de vi blanc sec
- 2 ous durs
- 3 cullerades crema agra
- sal pebre
- verds picats
- Per a boletes de carn de porc i patates amb formatge:
- polpa de porc 500 g
- 2 cebes mitjanes
- 600 g de patates
- 1 ou cru
- 100 g de formatge ratllat
- 1/2 tassa de farina
- sal
- pebre
Instruccions
Pas 1
El porc fregit en porcions es cuina literalment en un termini de 15 minuts. Per preparar-lo, eixugueu el tros de polpa rentat i talleu-lo en porcions, ja que els trossos haurien de tenir 1,5 cm de gruix. Batre-los bé, és més convenient fer-ho primer col·locant els trossos en una bossa de plàstic. En colpejar, no exagereu per no copejar-los. Escampeu cada porció amb sal, pebre i llavors de comí, humitegeu-les amb un ou batut prèviament i arrossegueu-les amb formatge ratllat. Fregiu-los en una paella ben escalfada amb oli vegetal pels dos costats fins que estiguin rossos. Comproveu la disponibilitat amb un ganivet fi; si el suc secretat és lleuger, la carn ja està llesta. Escampeu-les amb herbes picades i serviu-les amb patates bullides.
Pas 2
Per cuinar el porc farcit de formatge i ous, talleu el tros de carn rentat i sec en porcions de com a mínim 2 cm de gruix. Prepareu la barreja de farciment: barregeu formatge ratllat, ous picats bullits, crema de llet, ceba tallada a daus. Salpebreu i remeneu bé la barreja de formatge. Al llarg de cada tros de carn, feu una ranura longitudinal en forma de butxaca. Farciu el porc amb la barreja de formatge i assegureu-lo amb broquetes (o escuradents). Fregiu la carn en una paella amb oli vegetal durant 2 minuts per cada costat. A continuació, aboqueu el vi a la cassola i bulliu-lo lleugerament. Afegiu sal i pebre a la salsa resultant i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre (uns 20 minuts). Serviu el plat cuit amb amanida de verdures.
Pas 3
Podeu cuinar porc amb ous, patates i formatge en forma de boletes. Talleu el tros de carn rentat a trossets. Fregiu la ceba ben picada en una paella amb oli vegetal fins que estigui daurada. Afegiu-hi la carn i deixeu-ho coure 7-10 minuts més. Bullir les patates pelades en aigua salada, triturar-les, afegir-hi llet escalfada i carn fregida amb ceba. Condimentar amb sal i pebre, barrejar bé i deixar refredar. A continuació, afegiu-hi l’ou batut i la farina, pasteu la massa de patata i carn. Formeu-la en una corda d’uns 2 cm de diàmetre i talleu-la a bocins en trossos petits. Col·loqueu-los en un plat ignifug untat i escampeu-los amb formatge ratllat. Afegir una mica d’aigua i coure al forn durant 10 minuts. Serviu-ho amb amanida de verdures i salsa de crema agra d’all.
