Els dies calorosos d’estiu, molts preferiran un plat d’okroshka fred a la sopa calenta o el borscht. Tradicionalment, aquest plat es prepara amb kvas, però el podeu substituir per kefir, iogurt o ayran. L’okroshka vegetal amb iogurt no és menys saborós.
És necessari
-
- 3 patates;
- 5 raves;
- 2 cogombres;
- 2 ous;
- un munt de cebes verdes;
- un munt de verds (anet
- julivert
- api);
- 500 ml de iogurt natural (0-1% de greix);
- 200 ml d’aigua bullida;
- 0,5 culleradeta d’àcid cítric;
- 0,5 culleradeta de mostassa calenta;
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Rentar bé totes les verdures, bullir les patates en una pell, refredar-les, pelar-les i ratllar-les en un ratllador gruixut. Piqueu finament cogombres frescos i ceba verda, raves a rodanxes fines. Tritureu la ceba picada amb una cullera en un bol separat, afegint una mica de sal al suc i estoveu-la. Bullir els ous durs, separar les clares dels rovells. Talleu les clares a trossos petits, tritureu els rovells amb mostassa i barregeu-los amb puré de ceba verda.
Pas 2
Per a l’okroshka vegetal, intenteu trobar iogurt natural baix en greixos sense additius. Diluïu-lo amb aigua bullida freda i afegiu-hi àcid cítric. Barregeu tots els ingredients preparats en una cassola, cobriu-los amb iogurt diluït i sal al gust.
Pas 3
Poseu una cassola amb okroshka cuita a la nevera una estona. Esbandiu bé l’anet, el julivert i l’api sota l’aigua corrent i talleu-lo finament. Serviu un plat ben refredat vessant-lo en plats i escampant generosament amb herbes picades.
