El pastís de merengue es pot preparar amb diferents additius, sempre resultarà original i saborós. En aquesta recepta, les merengues es combinen perfectament amb delicat formatge mascarpone i raïm fosc.
És necessari
- Per a la merenga:
- - 4 clares d'ou;
- - 14 Art. cullerades de sucre en pols.
- Per a la crema:
- - 250 g de mascarpone;
- - 4 c. cullerades de sucre en pols, nata amb un 35% de greix;
- - 1r. cullera de licor de taronja, pell de taronja.
- A més:
- - 200 g de raïm sense llavors;
- - 25 g de xocolata;
- - 1 cullerada. cullera de pell de taronja.
Instruccions
Pas 1
Primer, preparem les merengues. Separeu els rovells dels blancs. Bateu les clares, afegint-hi a poc a poc el sucre llustre. Bateu amb una batedora a velocitat mitjana per formar pics estables. Preneu-vos el temps, les merengues haurien de sortir amb un centre suau i viscós.
Pas 2
Folreu un paper de forn amb paper de forn, utilitzeu dues culleres per repartir la massa proteica. No cal provar-ho massa: l’aspecte de la merenga no té un paper especial aquí. Coure al forn durant 60-70 minuts a 120 graus. No obriu la porta del forn durant aquest temps. Les merengues apareixen suaus al principi, però després de l’enduriment es tornaran dures i cruixents.
Pas 3
Prepareu la crema. Barregeu el mascarpone, la nata, el sucre, la ratlladura i el licor. Bat-ho tot amb una batedora fins que quedi homogeni. Ajusteu la quantitat de nata en funció del contingut en greixos del formatge. La massa ha de ser elàstica.
Pas 4
Prengui raïm sense llavors i amb la pell fina. Talleu-lo a anelles.
Pas 5
Recolliu el pastís. Col·loqueu una capa de merenga sobre un plat pla, pressionant-les fortament. apliqueu la primera porció de la crema, traieu una part del raïm. Torneu a aplicar la crema per sobre. Repetiu les capes en la mateixa seqüència. La tercera capa són merengues. Cobriu el pastís amb nata per tots els costats.
Pas 6
Decoreu el pastís de merenga de raïm i mascarpone amb xocolata ratllada, raïm i ratlladura de taronja. Deixeu el pastís a la nevera almenys mitja hora per estovar la merenga, amb aspecte de toffee. Si us agraden les merengues cruixents, serviu el pastís a la taula de seguida.
