El pastís d’esmeralda amb raïm no només és molt saborós, sinó que també és molt bonic. El pastís d’esmeralda no s’assembla a cap altre pastís; donarà un toc a la taula festiva. En aquesta recepta, haurà de coure només el pastís al forn; el pastís hauria de solidificar-se completament a la nevera.
És necessari
- Per a la prova:
- - 2 ous;
- - 80 g de sucre;
- - 60 g de midó;
- - 60 g de farina;
- - 8 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- - 3 cullerades. culleres de llet;
- - 2 culleradetes de pols de coure.
- Per a la crema:
- - 450 g de formatge quallat;
- - 400 g de raïm;
- - 380 ml de iogurt;
- - 250 ml de crema al 35% de greix;
- - 170 g de sucre;
- - 100 g d’avellanes;
- - 20 g de gelatina;
- - 1 llimona.
Instruccions
Pas 1
Tritureu els ous amb el sucre, afegiu-hi oli vegetal, llet, farina, midó i afegiu-hi pols de coure. La massa ha de quedar una mica fina.
Pas 2
Aboqueu la massa resultant en una forma dividida, coeu el pastís durant 20 minuts a una temperatura de 190 graus.
Pas 3
Remull la gelatina en aigua freda. Esbandiu el raïm sense llavors, eixugueu-lo, talleu 2/3 de les baies per la meitat.
Pas 4
Barregeu sucre, formatge quallat, suc de llimona, iogurt. Afegiu-hi gelatina remullada, nata muntada i remeneu-ho tot.
Pas 5
Cobriu una forma desmuntable amb pergamí, poseu-hi el pastís refredat, cobriu-lo amb la crema preparada. Repartiu el raïm picat sobre el pastís, cobriu-lo amb la resta de nata.
Pas 6
Amb el motlle, colpeu a la taula perquè surtin bombolles d’aire que s’han format entre el raïm i la crema. Refrigereu el pastís durant 2 hores.
Pas 7
Transferiu el pastís d’esmeralda amb raïm a un plat, decoreu-lo amb raïm i avellanes, serveix-lo amb te.
