L’api s’utilitza generalment com a condiment picant per a amanides i sopes. No obstant això, es poden preparar plats independents a partir de les seves arrels i tiges. Els plats d’api s’acompanyen bé amb carn fregida, peix, pollastre, bolets.
És necessari
-
- Per a l’api
- guisat amb verdures:
- - 600 g d’api;
- - 160 g de pastanagues;
- - 200 g de tomàquets;
- - 120 g de cebes;
- - 200 g d’aigua o brou de carn;
- - 100 g de mantega;
- - 1 culleradeta de sal;
- - 0,5 culleradetes de pebre negre mòlt.
- Per a l’api
- al forn amb salsa de llet:
- - 400 g d’api;
- - 70 g de mantega;
- - 50 g d’aigua o brou de carn;
- - 400 ml de llet;
- - 50 g de farina;
- - 1 culleradeta de sucre;
- - 10 g de formatge;
- - 2 culleradetes de sal.
- Per a les croquetes d’api:
- - 350 g d’api;
- - 500 g de patates;
- - 8 unitats. ous;
- - 40 g de farina;
- - 60 g de pa ratllat;
- - 100 g d’oli de gira-sol;
- - 40 g de mantega;
- - 1 culleradeta de sal.
Instruccions
Pas 1
Poseu a foc lent l'api amb verdures. Per fer-ho, peleu i esbandiu l’arrel d’api junt amb la tija. Tallar-les a tires de 3 a 5 cm de llargada i ratllar les pastanagues amb un ratllador gruixut. Talleu les cebes a daus petits. Fregiu les pastanagues i les cebes una mica amb mantega perquè no es daurin.
Pas 2
Renteu els tomàquets, aboqueu-hi aigua bullent i peleu-los amb cura. Talleu la fruita a daus grans. Col·loqueu les pastanagues i les cebes saltejades, l’api picat i els tomàquets en una cassola o paella. Aboqueu les verdures amb aigua tèbia o brou de carn. Salpebreu i poseu-ho a foc mig. Cuini a foc lent durant aproximadament 1 hora.
Pas 3
Coure l'api amb salsa de llet. Esbandiu l'arrel i la tija d'api i talleu-los a daus petits. Unteu una paella amb mantega, poseu-hi api, tapeu-ho amb aigua o brou, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 - 20 minuts.
Pas 4
Prepareu una salsa de llet espessa. Fregiu lleugerament la farina amb mantega. Sense treure del foc, aboqueu la llet calenta a la farina fregida, sense deixar de remenar. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure a foc lent entre 5 i 10 minuts.
Pas 5
Ratlleu el formatge amb un ratllador fi. Dividiu l'api cuit en llaunes individuals o en una paella gran. Aboqueu-hi la salsa de llet. Escampeu-hi formatge per sobre. Coure les verdures al forn a 180 ° C durant 10-15 minuts. A l’hora de servir, escampeu la guarnició acabada amb mantega fosa.
Pas 6
Feu croquetes d’api. Bullir l'api pelat amb tiges en aigua salada durant 20 - 25 minuts. Peleu les patates i bulliu-les fins que estiguin tendres. Fregueu l’api i les patates a través d’un colador o batreu-les amb una batedora amb puré de patates. Separeu els blancs dels rovells. Afegiu rovells i mantega al puré de verdures. Estireu-ne boles petites, enrotlleu-les amb farina, raspalleu-les amb proteïnes i feu pa ratllat. Croquetes de sofregit.
