El pastís amb crema de caramel és un plat de cuina francesa. Una delícia, que recorda una mica el pastís de Napoleó. Resulta molt tendre, saborós i satisfactori.
És necessari
- - 1 litre de llet
- - 140 g de sucre granulat
- - 10 g de llevat
- - 350 g de sucre llustre
- - 1 ou
- - 6 g de pols de coure
- - 600 g de farina
- - 450 g de mantega
- - 1 bossa de vainilla
Instruccions
Pas 1
Prepareu la crema. Aboqueu el sucre granulat en un bol i foneu-lo. Afegiu la meitat de la llet, espereu fins que el caramel es dissolgui a la llet. A continuació, aboqueu una altra meitat de la llet en un raig prim.
Pas 2
Col·loqueu 100 g de farina en un bol. Combineu la barreja de farina i llet. Cuini a foc lent fins que espesseixi. Retirar del foc i deixar refredar.
Pas 3
Afegiu la vainilla, 200 g de mantega i 200 g de sucre glass a la nata refredada. En una batedora, batre la nata en una massa esponjosa.
Pas 4
Prepareu la massa. Barregeu 3 cullerades. l. llet i llevat. Barregeu la farina amb el sucre en pols i la pols de coure. Talleu la mantega a daus i barregeu-la amb la barreja de farina, i després tritureu-la amb molles.
Pas 5
Bateu l'ou i afegiu-lo a la barreja de farina. Afegiu llet de llevat. Pastar la massa. Cobriu la massa amb una tovallola o paper plàstic i poseu-la en un lloc càlid durant 15-20 minuts.
Pas 6
Dividiu la massa en 6 trossos iguals. Estireu pastissos rectangulars d’uns 0,3-0,5 cm de gruix.
Pas 7
Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 180 graus i coeu-ho durant uns 10-15 minuts. Traieu del forn i deixeu-ho refredar. Esteneu el pastís amb nata, poseu-hi el segon pastís i feu-ho fins al final.
Pas 8
Espolvoreu amb molles per sobre. Tallar en porcions i servir.
