El pastís de fruits secs amb gerds és un excel·lent postre delicat que té un gust sorprenent a causa de la combinació de fruits secs i gerds frescos. Aquest plat serà el final perfecte per a un copiós sopar d’estiu.
Ingredients:
- Avellanes (avellanes) - 50 g;
- Clares d'ou: 2 peces;
- Ametlles pelades - 50 g;
- Sucre en pols - 50 g;
- Farina - 3 culleradetes
Ingredients per al farciment:
- Gerds - 250 g;
- Crema pesada - 200 g;
- Torró de xocolata - 200 g;
- Crema agra - 200 g.
Per a la decoració, necessitareu pomes fresques, xocolata en pols i encenalls d’ametlla.
Preparació:
- Cal començar a coure el pastís de nous de gerds escalfant el forn a una temperatura aproximada de 130 graus. A continuació, haureu de trossejar les avellanes i les ametlles, abocar-les sobre una plata de forn i fregir-les al forn perquè es daurin. Després, traieu els fruits secs del forn.
- A continuació, eleveu la temperatura del forn a 170 graus. Bateu les clares, separades dels rovells, fins que es formin pics. Combineu ametlles torrades, avellanes, farina tamisada i sucre. Combineu la barreja amb les clares batudes.
- A continuació, prepareu un plat de forn amb fons ajustable. Retalleu dos cercles de paper impermeable al llarg del diàmetre de la forma seleccionada. Poseu la massa del pastís en aquests fulls de paper. Coeu aquests pastissos en un motlle al forn. Les galetes han de ser trencadisses i de color marró clar. Traieu-los d’un full de paper i refredeu-los.
- Ara s’està preparant el farcit: batre la nata gruixuda, batre la crema agra i combinar aquestes dues mescles. Ratlleu el torró de xocolata i afegiu-hi la barreja de crema agra i nata. Afegiu-hi gerds frescos.
- Col·loqueu un dels pastissos en la forma preparada, unteu el pastís amb una barreja cremosa amb gerds per sobre, traieu el farcit tot perquè el pastís quedi sucós. Tapar amb una segona ronda. I poseu el pastís a la nevera durant tres hores.
- A l’hora de servir, guarniu el pastís de nous amb gerds frescos i escampeu-los per sobre amb sucre en pols i encenalls d’ametlla.
