Udon és un fideu tradicional japonès elaborat amb farina de blat. L’Udon pot ser un plat separat que se serveix amb salses o un acompanyament amb verdures, gambes i carn. Udon és fàcilment absorbible pel cos i satisfà ràpidament la fam.
És necessari
- Ingredients per a 4 persones:
- - brou de pollastre - 200 ml;
- - pit de pollastre - 2 filets;
- - fideus udon - 300 g;
- - bolets shiitake secs - 10-15 peces;
- - all - 2-4 grans;
- - arrel de gingebre - 3 centímetres;
- - una cullerada de pasta de xili;
- - salsa de soja lleugera - 3 cullerades;
- - cebes verdes: un petit ram;
- - 3 cullerades d'oli vegetal;
- - coriandre per decorar.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu el brou de pollastre, poseu-hi els bolets shiitake secs, deixeu-ho 1 hora en remull. Després filtrem la infusió, però no l’abocem. Talleu el shiitake a rodanxes petites iguals.
Pas 2
Tallem els pits de pollastre al llarg de la longitud perquè quedin 4 porcions, greixem per tots els costats amb pasta de xili, emboliquem cada part amb paper film, pre-greixat per dins amb oli vegetal, deixem 1 hora a temperatura ambient.
Pas 3
Bulliu els fideus udon segons les instruccions de l’envàs, però no els cuineu una mica. Rentem els fideus amb aigua freda, els posem en un colador perquè l'excés de líquid sigui de vidre.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 160 graus. Poseu el filet de pollastre en paper film sobre una plata de forn freda, poseu-lo al forn durant 15-20 minuts (depenent de la mida inicial dels pits de pollastre).
Pas 5
Peleu i tritureu els alls i el gingebre el més finament possible. Piqueu finament la ceba verda.
Pas 6
En un wok, escalfeu l'oli a foc màxim, fregiu l'all, el gingebre i la ceba verda durant 30 segons, sense deixar de remenar. Afegiu-hi bolets, incorporeu-hi la infusió de bolets i la salsa de soja. Sense reduir el foc, coeu-ho durant 2 minuts. Poseu els fideus a la paella, remeneu-los, escalfeu-los 2 minuts, traieu-los del foc.
Pas 7
Talleu el filet de pollastre molt bé obliquament per fer rodanxes d’1-1,5 cm de gruix, poseu els fideus als plats, poseu-hi el pollastre per sobre, espolseu-los amb coriandre picat i serviu-lo immediatament.
