Hi ha moltes receptes de sopa de col. El més deliciós és la sopa de col amb pollastre i bolets. És millor utilitzar bolets secs del bosc, que aportaran sabor a la sopa de col.
Ingredients:
- 1,5-2 litres d’aigua;
- 500 g de col;
- 4 baquetes de pollastre;
- 1 ceba;
- 1 fulla de llorer;
- sal;
- 45 g de bolets de bosc secs;
- 2 tubercles de patata;
- 1 pastanaga;
- espècia;
- 30 g de mantega.
Preparació:
- Cal remullar els bolets en una cassola amb aigua freda una hora abans de cuinar-los. Han d’estar allà fins que estiguin toves. Això pot trigar aproximadament una hora.
- Mentrestant, comencem a coure el brou. El pollastre s’ha d’esbandir i col·locar en un cassó. Després, hi heu d’abocar aigua.
- Col·loqueu el cassó a la cuina a foc mig i porteu-ho a ebullició. A continuació, haureu de reduir el foc i assegureu-vos d’eliminar l’escuma. Després, caldrà salar el brou i afegir-hi espècies. També cal afegir fulles de llorer. Tapeu el cassó i continueu cuinant el brou a foc lent fins que el pollastre estigui cuit. Aleshores caldrà eliminar la carn.
- Després que els bolets s’hagin estovat, caldrà escórrer i esbandir l’aigua. Traieu els bolets de l’aigua i trossegeu-los.
- Peleu les patates i talleu-les al vostre gust. Piqueu la col finament.
- Envieu patates i col al brou sense carn, continueu cuinant.
- Piqueu les pastanagues amb un ratllador gruixut i talleu la ceba a daus petits.
- Aboqueu oli de gira-sol en una paella i fregiu els bolets durant uns 5 minuts. A continuació, envieu-hi cebes i pastanagues, seguint fregint. Al final, poseu un cub de mantega. A continuació, afegiu el sofregit al brou.
- Separeu el pollastre dels ossos. Talleu la carn a rodanxes que us sigui familiar. Després de coure la col, heu de tirar la carn al brou.
- Bullir uns minuts més i la deliciosa sopa de col amb bolets estarà llesta. Al final, podeu afegir greens.
