El peix blanc és un peix molt gros. La carn és blanca, molt ben tallada a rodanxes, té un gust agradable, la carn és molt grassa i tendra. Aquest plat té un sabor i aroma inoblidables.
És necessari
- - 500 g de peix blanc;
- - fulles de col;
- - 200 g de crema de llet;
- - 2 grans d'all;
- - remolatxa petita;
- - 2 culleradetes caviar vermell;
- - anet, sal, pebre.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, cal pelar la remolatxa crua, ratllar-la grossament i coure-la al forn durant una hora.
Pas 2
Piqueu finament l’anet i l’all i incorporeu-hi la crema de llet. Aquesta serà salsa de crema agra.
Pas 3
A continuació, heu de blanquejar les grans fulles de col, retallar-ne una forma rodona i torçar una mica les vores. Calculeu que una porció del plat són dues fulles de col.
Pas 4
Salpebreu el filet de peix, unteu-ho amb salsa de crema agra cuita. Poseu la salsa al mig de les fulles de col i el peix per sobre.
Pas 5
Cal coure’l en un full de pergamí al forn durant uns 20 minuts. Si voleu que el plat resulti més sucós, haureu d’embolicar la fulla de col en pergamí. Podeu deixar el peix obert: en aquest cas el plat s’assecarà una mica.
