A la natura, hi ha unes 140 espècies de carxofes, una planta perenne de la família de les Asteràcies. A la cuina no s’utilitzen més de 40 espècies. Aquesta verdura, exòtica per a Rússia, és força útil. Després d’haver-lo preparat correctament, podeu donar-vos un cert plaer a vosaltres mateixos i als que us envolten.
És necessari
- - carxofes;
- - sal;
- - mantega - 70 g;
- - all - 2-3 grans;
- - paella;
- - un bol per als residus;
- - tovallons.
Instruccions
Pas 1
Renteu les verdures i talleu els extrems de les fulles. Això es pot fer amb unes tisores o un ganivet. Aquest procediment facilitarà el consum de carxofes més endavant.
Pas 2
Aboqueu aigua en una cassola, saleu-la i deixeu-la bullir. Submergiu les verdures en aigua bullent, coeu-les durant 25-40 minuts. El temps de cocció depèn de la mida de les verdures i de l’estat de maduració. La carxofa acabada es torna suau, podeu comprovar el grau de cocció perforant la base de la planta amb un escuradents. També podeu treure la fulla de la verdura, si es desprèn fàcilment, la carxofa està llesta. No tapeu la paella amb la tapa mentre cuineu; en una paella oberta, les carxofes no s’enfosqueixen.
Pas 3
També podeu cuinar carxofes amb el microones. Col·loqueu les verdures en una bossa de plàstic i coeu-les durant 10-15 minuts. Després de treure el menjar de la paella, deixeu-los amunt amb les tiges, deixeu escórrer el líquid.
Pas 4
Feu salsa de carxofes. Foneu la mantega i aboqueu-la a la salsa. Peleu els alls, aixafeu cada tascó amb el costat pla d'un ganivet i, a continuació, trossegeu-lo finament. Combineu els alls amb l’oli i saleu la salsa si ho desitgeu.
Pas 5
Arrenca les fulles de cada verdura. Tingueu en compte que la part comestible hauria de ser ben visible. Aquest és el punt més brillant de la base de la fulla. Submergiu la punta comestible de la fulla de carxofa a la salsa. A continuació, mosqueu la part tova de la fulla. Això es fa de manera específica: col·loqueu el full entre les dents i estireu-lo. Eliminar la resta de parts que no es mengen en un bol d’escombraries. La meitat de la carxofa té fulles d’un to violeta: aquesta part no s’utilitza per menjar. Cal eliminar-lo. La part més deliciosa de la carxofa es troba a l'interior. Després d’haver netejat amb cura tot el que conté les agulles, gaudeix-ne
