Els pastissos de formatge amb mató són deliciosos pastissos. Però el formatge cottage es pot substituir per un farcit de poma dolça. Resulta no menys aromàtic, sucós i saborós.
És necessari
- Per a la prova:
- - 450 grams de farina,
- - 7 grams de llevat sec,
- - 250 ml de llet,
- - 80 grams de mantega,
- - 3 cullerades. cullerades de sucre
- - mitja culleradeta de sal.
- Per omplir:
- - 50 grams de mantega,
- - 100 grams de sucre
- - 800 grams de pomes,
- - 120 grams de llimona,
- - 2 cullerades. culleres de mel
- - canyella mòlta al gust.
- Per untar els pastissos de formatge:
- - 1 ou,
- - 1 cullerada. cullera d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Afegir 7 g de llevat sec a la llet escalfada, barrejar.
Pas 2
Traieu la mantega de la nevera amb antelació, hauria de ser tèbia, preferiblement una mica descongelada. Afegiu mantega a la llet de llevat. Saleu, afegiu sucre, remeneu.
Pas 3
Tamiseu la farina dues vegades. Afegiu farina a la massa del llevat (és millor afegir-hi porcions petites, remenant cada cop). Pastar una massa no enganxosa.
Pas 4
Cobriu el bol de la massa amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant una hora i mitja.
Pas 5
Al cap d’una hora i mitja, s’ha de pastar la massa. Deixeu la massa calenta 30 minuts més perquè pugi.
Pas 6
Esbandiu les pomes, talleu els nuclis, talleu-los a daus petits.
Pas 7
Esbandiu la llimona i espremeu el suc sobre les pomes. Escampeu les pomes amb canyella i sucre.
Pas 8
Escalfeu la mantega en una paella, en la qual poseu les pomes i la mel. Cuini a foc lent durant deu minuts aproximadament. Traieu les pomes del foc, aboqueu xarop en un bol.
Pas 9
Traslladeu la massa a una superfície de treball. Dividiu la massa en trossos i enrotlleu-les en truites.
Pas 10
Folreu un paper de forn amb un tros de pergamí. Col·loqueu pastissos de pasta sobre pergamí i deixeu-los calents durant 25 minuts.
Pas 11
Al cap de 25 minuts, feu un solc en els pastissos i poseu-hi el farcit de poma.
Pas 12
Bateu una mica l’ou, afegiu-hi una cullerada d’aigua i remeneu-ho. Lubriqueu els pastissos amb la massa d’ous resultant. Preescalfeu el forn a 210 graus. Coure els pastissos de formatge durant 30 minuts.
