Aquest pastís es distingeix per la seva originalitat, sofisticació, però difícil de preparar. El pastís consisteix en una tendra pasta de pasta curta, una capa de gelea i una crema airejada.
Ingredients:
- 150 g de mantega
- 1 cda. farina,
- 1 cda. sucre en pols
- 6 plàtans
- 150 g de mató,
- 400 g de nata
- 30 g de midó,
- 50 g de xocolata
- 1 cda. pinyes enllaunades,
- 2 paquets de gelatina de llimona,
- 1 culleradeta pols de coure,
- vanil·lina,
- 3 ous.
Preparació:
- Per fer l’escorça, barregeu la farina i la pols de coure amb mantega, tallada a trossos.
- A continuació, afegiu el sucre llustre i torneu a barrejar. A continuació, afegiu-hi els rovells, pasteu la massa i recolliu-la en una bola.
- Poseu la massa en un motlle de 25x25 cm o més gran, estireu-la suaument i poseu-la a refredar a la nevera.
- Després, poseu-ho al forn (180 graus), enforneu-ho fins que estigui daurat durant 20 minuts i refredeu-ho.
- El segon pas clau és fer la merenga. En primer lloc, fondreu la xocolata. Bateu les clares i afegiu lentament el sucre en pols a la barreja. Bateu prou bé, uns 7 minuts, i afegiu-hi el midó i torneu a batre.
- Afegir la xocolata desfeta a la massa resultant i barrejar una mica.
- Al paper de forn, heu de dibuixar un quadrat o un cercle (segons la forma en què estarà situat el pastís) i donar la volta al full. A continuació, poseu la merenga batuda sobre el paper i anivelleu-la.
- Poseu-ho al forn i eixugueu-hi aproximadament una hora i mitja.
- Diluïu la gelea de llimona segons les instruccions i poseu-la a la nevera fins que quedi espessa.
- Talleu els plàtans al llarg de la meitat i col·loqueu-los amb el tall cap avall sobre l'escorça, repartiu les pinyes entre elles. Poseu la gelea ja espessa a sobre perquè els plàtans quedin completament tapats i torneu a posar-los a la nevera.
- El següent pas és preparar la crema. Per fer-ho, munteu la nata amb sucre en pols i vainilla. Afegiu-hi mató i torneu-ho a muntar tot.
- Estenem la crema sobre gelea, hi posem la merenga i posem el pastís a la nevera durant la nit.
