Aquesta amanida de verdures amb truita no només és deliciosa, sinó també molt sana. Les verdures són riques en vitamines i la pròpia truita és una font d’àcids grassos poliinsaturats omega-3 beneficiosos.
És necessari
- 125 g de truita fumada
- 5-6 patates
- 1 ceba
- Julivert fresc
- 1 pebrot
- 2 beines d'espàrrecs
- 3 raves
- 2 fulles d'enciam
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- Per repostar:
- 80 g de iogurt natural
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de salsa de soja
- 1 culleradeta de vinagre de vi
- Pebre negre
Instruccions
Pas 1
Rentar bé les patates, pelar-les i bullir-les en aigua salada. Talleu les patates refredades a rodanxes. Coeu els espàrrecs durant 5 minuts, refredeu-los i trossegeu-los finament. Talleu la meitat de la ceba a daus, l’altra meitat a mitges anelles. Talleu els raves i els pebrots a tires.
Pas 2
Poseu en un bol les patates picades, la ceba i el julivert tallats a trossos i aboqueu-hi 1 cullerada d’oli d’oliva, barregeu-ho i deixeu-ho.
Pas 3
Renteu les fulles d’enciam i poseu-les en un plat. En un bol, barregeu els raves, els pebrots, els espàrrecs i les mitges anelles de ceba i repartiu-les sobre els enciams.
Pas 4
Fer una benzinera. Barregeu iogurt, oli d’oliva, salsa de soja, vinagre i pebre. Barregeu un terç del guarniment amb patates i poseu-lo en un plat sobre les verdures.
Pas 5
Dividiu la truita en trossos petits a mà i poseu-la en un plat amb amanida. Aboqueu l’amaniment restant sobre l’amanida. Bon Appetit!
