El marisc sempre ha estat apreciat per la seva riquesa en nutrients. Especialment molts es troben als calamars. És cert, de vegades no sempre és possible cuinar-los deliciosament. Aquesta senzilla recepta de calamars en salsa de crema agra la pot preparar qualsevol mestressa de casa.
És necessari
- - 500 g de filet de calamar;
- - 2 unitats. cebes;
- - 400 g de crema de llet;
- - 300 g de bolets xampinyons;
- - 20 g de farina de primera qualitat;
- - 100 g de mantega;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Primer, agafeu bolets frescos i poseu-los en remull amb una mica d’aigua tèbia durant un parell d’hores. Traieu, esbandiu, si hi ha brutícia, netegeu-la amb el costat dur de l’esponja. Traieu totes les pel·lícules. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar els bolets a daus molt petits.
Pas 2
Renteu la ceba, peleu-la i ratlleu-la finament o trossegeu-la en una batedora. Agafeu una paella amb un fons gruixut, preferiblement antiadherent. Escalfeu bé i fondreu-hi la mantega. Afegir la ceba a l’oli, remenar constantment. Al cap d’un parell de minuts, afegiu els bolets ben picats a la ceba i fregiu-los, remenant de tant en tant, durant deu minuts.
Pas 3
Esbandiu els filets de calamar amb aigua freda. Col·loqueu-ho en una tassa i aboqueu-ho amb aigua bullint. Amb un ganivet, traieu-los amb cura la pel·lícula. Talleu els calamars a rodelles fines. De tres a quatre mil·límetres de gruix.
Pas 4
Aboqueu la farina tamisada en una paella per a bolets i cebes i barregeu-hi, aboqueu la crema de llet i la sal. Poseu deu minuts. Afegiu els anells de calamar i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts més. És important no sobreexposar els calamars. Per tant, no tapeu ni deixeu de remenar la salsa. Els calamars ja fets es poden servir com a plat principal o com a aperitiu.
