El pollastre és una carn econòmica i de fàcil accés. Té un gust força neutre, que permet cuinar una gran varietat de plats de pollastre: aperitius calents, plats principals amb salsa cremosa, sopes, pastissos. Si teniu prou imaginació, fins i tot cuinant pollastre diàriament, el podeu fer variat.
Pollastre amb prunes i albercocs
Necessitarà:
- 4 cuixes de pollastre;
- 200 g de cuscús;
- 50 g de mantega;
- 1 ceba;
- 10 prunes;
- 10 albercocs;
- 1 cullerada. mel;
- 500 ml de brou de pollastre (és millor coure el brou amb antelació);
- una mica de canyella;
- una mica de llavors de comí;
- 200 ml de te negre fort;
- 150 ml d’aigua;
- oli vegetal;
- sal i pebre negre acabat de moldre.
Els albercocs es poden substituir per albercocs secs. En aquest cas, abans de cuinar, els albercocs secs hauran de remullar-se amb aigua tèbia durant una hora.
Prunes sense pinyol i remullar-se amb te. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Escalfeu oli vegetal en una paella profunda i fregiu-hi les cuixes de pollastre durant 5-7 minuts. A continuació, afegiu la ceba a la paella. Quan estigui rossa, rectifiqueu-ho de sal i pebre, afegiu-hi espècies, brou, aigua i mel. Cuini a foc lent durant 10 minuts i, a continuació, posa les prunes i els albercocs sense pinyol al mateix lloc. Cuini a foc lent el pollastre, tapat, durant almenys mitja hora.
Coeu el cuscús per separat. Ompliu-lo amb 4 cullerades. aigua calenta, sal i espereu fins que l’aigua s’absorbeixi. Després, condimenteu les farinetes amb mantega. Serviu les cuixes de pollastre guarnides amb cuscús i la salsa resultant. L’avantatge d’aquest plat és que serà deliciós fins i tot després d’escalfar-se unes hores després de la cocció.
Pastís de Curry de Pollastre
Aquest deliciós plat és perfecte per a un àpat festiu.
Necessitarà:
- 400 g de filet de pollastre;
- envàs de pasta de full preparada (la podeu cuinar vosaltres mateixos);
- tija d’api;
- 1 ceba;
- 1 cullerada. crema molt espessa;
- 1 cullerada. pols de curri;
- 1 ou;
- 20 g de mantega;
- sal i pebre negre acabat de moldre.
El farciment del pastís es pot variar si es desitja. Per exemple, aquest plat serà molt saborós si s’afegeixen bolets fregits al farcit.
Renteu el filet de pollastre, elimineu l’excés de greix i talleu la carn a daus. Foneu la mantega en una paella i fregiu-hi el pollastre durant 5 minuts. Deixeu de banda el pollastre. Peleu i talleu la ceba i l'api i salteu-los junts. Barregeu la nata amb el curri en pols, afegiu-hi les verdures i rectifiqueu-ho de sal i pebre.
Estireu la pasta de full en una capa fina. Agafeu un plat de forn i talleu la part inferior, superior i vores del pastís de la massa. Unteu la paella i poseu la massa al fons i als costats. Ompliu els futurs pastissos amb la barreja de pollastre i nata. Col·loqueu la tapa del pastís a sobre, mantenint-la junt amb les vores.
Crack l'ou, separant la clara del rovell. Raspalleu la part superior del pastís amb el rovell batut fins que es dauri. Coure el pastís al forn preescalfat durant 30 minuts. Juntament amb aquest plat, podeu servir una amanida verda amanida amb vinagre balsàmic.
