Els pastissos són bons com a aperitiu i com a plat principal. Poden tenir una gran varietat de farcits. Per exemple, la carn i els bolets són una bona combinació, sobretot si escolliu les espècies adequades, com all, pebre negre o herbes provençals.
És necessari
-
- Per al pastís de vedella i bolets:
- 500 g de vedella;
- 1 ceba;
- 1 cap d'all petit;
- 3 cullerades farina;
- 3-4 tomàquets;
- 200 g de bolets;
- 300 g de pasta de full;
- sal i pebre.
- Per al pastís de vedella i bolets:
- 200 g de farina;
- 120 g de mantega;
- 1 ou;
- 1 cda Sàhara;
- 300 g de vedella;
- 250 g de bolets del bosc;
- 1 got de nata;
- 2-3 grans d'all;
- 1/2 tassa de vi blanc sec;
- sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Feu un pastís tradicional de vedella i bolets australians. Talleu el filet de vedella a daus i fregiu-lo en una paella amb oli vegetal preescalfat durant 10-15 minuts. Traslladeu-ho a un bol. Piqueu la ceba finament i cuineu-la al foc a foc mitjà durant cinc minuts. A continuació, afegiu l'all picat i deixeu-ho coure un parell de minuts més. A continuació, torneu la carn a la paella.
Pas 2
Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, traieu la pell i trossegeu-los. Aboqueu-ho amb carn i cebes. Poseu-hi 2-3 cullerades. farina per espessir la salsa, condimentar amb sal i pebre. Cuini a foc lent durant una hora i mitja a foc mitjà, tapat, cobrint d’aigua si cal. Piqueu els bolets, afegiu-los a la paella i deixeu-los coure mitja hora més.
Pas 3
Oliu un plat de forn amb vores altes. Estireu la pasta de full acabada. Dividiu-lo en dos. Esteneu-ne un de més petit per les vores dels plats que hi ha al seu interior. La majoria esdevindran la part superior del pastís. Col·loqueu el farcit a dins i a sobre amb la massa restant. Així, el pastís sortirà sense fons. Raspalleu la superfície del pastís amb el rovell muntat perquè la crosta quedi rossa. Coure el plat al forn durant mitja hora. La millor manera de servir el pastís és calent, acompanyat de salsa de tomàquet.
Pas 4
Feu un pastís de bolets de vedella i bosc. Per fer-ho, feu una massa barrejant farina, mantega fosa, ous, sal i sucre. Afegiu-hi una mica d’aigua, però perquè la massa quedi ferma.
Pas 5
Per al farciment, feu vedella picada amb alls. Fregiu-lo en una paella, rectifiqueu-ho de sal i pebre. A continuació, trossegeu els bolets salvatges i fregiu-los també. Torneu a posar la carn picada, aboqueu la barreja amb la nata i el vi, deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi la salsa.
Pas 6
Estireu la massa i poseu-la en una llauna per a pastissos. Poseu-ho al forn preescalfat durant cinc minuts. A continuació, traieu-la, poseu-hi la carn picada i deixeu-la coure 15-20 minuts més a 200 graus.
