Fins i tot si no sou un autèntic gurmet i no cuineu a la vostra cuina plats gurmet dignes dels millors restaurants, encara no estarà de més saber quins tipus de formatge s’afegeixen a diverses amanides i plats calents i com triar formatge d’alta qualitat.
Selecció de formatges de qualitat
A l’hora d’escollir un formatge, assegureu-vos que el producte estigui fresc. Examineu l’envàs, que ha d’indicar les dates de la data de caducitat i l’envàs.
Presteu atenció a les vores de la peça: no hi ha d’haver fissures ni delaminacions, és clar, si no són una característica de la varietat. A l’hora de comprar formatge, assegureu-vos que no s’emmagatzemi al costat d’espècies i aliments amb olor forta, el fet és que tots els tipus de formatge tenen la capacitat d’absorbir ràpidament olors estranyes.
Abans d’anar a comprar, decidiu quin tipus de formatge necessiteu: per sandvitxos, per a pizza o per a un plat de formatge i només després trieu el tipus de producte.
Per pizza
Si necessiteu fer pizza, opteu per formatge mozzarella. Aquest delicat formatge jove se sol vendre en salmorra. A l’hora de fer pizza, la mozzarella no s’endureix i queda tendra i viscosa. Aquesta varietat dura poc, així que no l’haureu de comprar per a un ús futur.
Per a lasanya
La lasanya es pot preparar amb parmesà o ricotta, que es fa a partir de sèrum de llet. Per a la preparació de lasanyes, és millor prendre una ricotta fresca i jove, ja que el formatge envellit d’aquesta varietat té un sabor salat i no té una consistència tan delicada.
Per amanida grega
El feta és un formatge que és un ingredient essencial de l’amanida clàssica grega. El formatge feta té un gust salat i, si no esteu satisfets amb la quantitat de sal del producte, podeu conservar-lo a la llet durant un temps.
Per pasta
A Itàlia, la pasta es condimenta tradicionalment amb parmesà picat. Per tant, si voleu cuinar un plat veritablement italià, hauríeu de comprar aquest tipus de formatge. Es creu que el millor parmesà es produeix a Parma i Bolonya. Aquest formatge es pot guardar durant anys sense perdre el seu gust.
