Els gelats adquirits més sovint ens deceben: què passa amb la síndria, què amb gerds, què amb magrana, gairebé tot té un sabor a farciment químic. Voleu complaure a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb unes postres reals? Feu el vostre propi gelat, per exemple amb festucs!
És necessari
- - crema (35%) - 500 g;
- - llet - 500 g;
- - rovells - 10 unitats;
- - trimolina - 100 g;
- - sucre cristal·lí fi - 120 g;
- - pasta de festuc natural - 100 g.
Instruccions
Pas 1
Combineu la llet amb la nata en una cassola, poseu-la sobre els fogons i deixeu-la bullir. No descuideu el contingut de greixos de la crema. Amb el gelat pesat, el gelat cristal·litza menys (això és important si es cuina sense gelateria) i, el que és més important, resulta molt més saborós.
Pas 2
Mentre bull la barreja de llet, fent servir una batedora en un bol separat, batre 10 rovells d’ou amb sucre fins que quedin escumosos i de color clar.
Pas 3
Després de treure la paella del cremador, aboqueu els rovells al seu contingut en un raig prim. En aquest cas, cal barrejar molt intensament! Afegiu trimolina (també és un xarop invertit, que anul·larà la possibilitat de cristal·litzar les postres), remeneu.
Pas 4
Torneu a l'estufa, a foc lent. Cuini a foc lent fins que espesseixi la barreja. Retirar del foc.
Pas 5
Afegiu pasta de festuc, barregeu bé i aboqueu la barreja en un recipient. Refredeu la barreja col·locant un recipient amb un recipient d’aigua freda.
Pas 6
A continuació, remeneu la barreja i poseu-la al congelador. Batre 4-5 vegades mentre es posa (cada 20 minuts).
