Una senzilla però deliciosa recepta de pollastre Masalski.
És necessari
- - 200 grams de margarina
- - un got de llet (uns 200 ml)
- - sal
- - 500 grams de farina
- - 600 grams de filet de pollastre (podeu utilitzar qualsevol carn picada)
- - 2 cebes mitjanes
- - verds
- - 9-10 trossos de patata
- - oli de gira-sol
- - paper de forn
Instruccions
Pas 1
Agafem margarina i la fonem al bany maria, remenant regularment. Afegiu llet i sal a la margarina ja refredada. Remeneu-ho amb una batedora, però no bateu!
Pas 2
Ara incorporeu-hi suaument la farina. Incorporeu la farina gradualment perquè la massa no sigui massa dura, en cas contrari es tornarà opaca i seca després de coure-la. Pastar la massa com a boletes. Quan deixi d’enganxar-se a les mans, és hora de deixar-lo i començar a farcir-lo.
Pas 3
Podeu fer servir qualsevol farcit, però m’agrada el farcit tradicional de pollastre: pollastre, patates i cebes. Netegem les patates i les tallem a tires petites. Col·loqueu-ho en un bol gran. Agafeu el pollastre i talleu-lo a trossos (no cal que talleu el pollastre a trossos petits!). També l’enviem a un bol on ja tenim patates. Ara tallem la ceba a tires i afegim a la mateixa. Sal, pebre, també hi afegeix fulles de llorer, unes 5. No recomano afegir espècies, ja que poden interrompre el gust real del nostre pastís. Barregeu-ho tot bé.
Pas 4
Tornem a la prova. Després d’haver quedat amb vosaltres, haureu de triturar-lo de nou. Prenem la forma en què aneu a coure, l’untem amb oli de gira-sol i el cobrim amb pergamí per sobre. En principi, és possible sense pergamí, però evita que el pastís s’enganxi al motlle. A més, el paper de forn protegeix els estris de cuina de la contaminació, eliminant així el treball laboriós de rentar el motlle després de coure els pastissos.
Pas 5
Ara agafem la massa, la dividim en dues parts, una més petita i l’altra més gran. Estireu la major part de la massa fins a aproximadament la mida del vostre plat de forn. La transferim amb cura al motlle, l’anivellem deixant els laterals per donar a la massa la forma d’una tassa. Posa el nostre farcit en la forma resultant.
Pas 6
Ara ens dediquem a l’anomenada tapa per a pastissos, per a això agafem la resta de la massa i l’estirem també al plat de forn. Passar al pastís i fixar les vores del pastís i la tapa. Cal eliminar l’excés de massa que es forma durant la fixació de les vores. Ara fem un forat al centre perquè el nostre pastís "respiri". Enviem tot al forn, preescalfat a 160 graus. El kurnik estarà llest en aproximadament 1,5 hores. Els primers 30 minuts haureu de coure a la mateixa temperatura del forn i, a continuació, haureu de baixar-lo perquè el pastís no es cremi i es cou al forn de manera uniforme.
Pas 7
Quan la massa agafi una mica, haureu d’abocar aigua salada al galliner a través d’un embut, aproximadament mig got. Això és perquè el pastís no quedi massa sec. Agafeu aigua regular i saleu-la una mica. Es pot fer 1-2 vegades. Al cap d’1, 5 hores, el pastís ja està a punt.
