En aquesta recepta, el porc es posa sobre els anells de ceba abans de coure-ho i es cobreix amb patates i formatge dur per formar una escorça inusualment cruixent. Aquest plat es pot preparar per a un sopar familiar ordinari o per a una festa festiva. Però el nombre de racions s’ha de calcular amb precisió, ja que aquest plat no s’emmagatzema a la nevera.
Ingredients:
- 3 trossos de porc (coll);
- 1 ceba;
- 3 patates;
- 50 g de formatge tou;
- Pebre negre;
- Verds d’anet;
- Maionesa.
Preparació:
- Unteu un plat de forn amb oli abundant.
- Peleu la ceba, renteu-la, talleu-la en anells i col·loqueu-la al fons del motlle en una capa uniforme. En aquest plat, només cal que la ceba sigui el seu aroma, que complementarà la carn de porc.
- Batem bé 3 trossos de carn prou grans, ratllem amb pebre per tots els costats possibles, posem sobre una capa de ceba i hi aboquem amb salsa de soja.
- Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a rodanxes fines i poseu-les a sobre de la carn. Tingueu en compte que el temps de cocció del plat dependrà de la finor de les rodanxes de patata. Com més gruixuts siguin els cercles, més llargs es couran.
- Unteu la capa de patata liberalment amb maionesa amb un pinzell de silicona.
- Ratlleu el formatge tou sobre un ratllador fi, escampeu-ho sobre una capa de patates greixada i suavitzeu-lo amb les mans.
- Col·loqueu el formulari farcit al forn preescalfat a 180 graus durant 50 minuts. Passat aquest temps, proveu la preparació de les patates, si estan preparades, apagueu el forn, però no traieu la cassola durant 10 minuts més.
- Traieu del forn el porc cuit amb una crosta de formatge de patata cruixent, talleu-lo a porcions, poseu-lo en plats, guarniu-lo amb branquetes d’anet i serviu-lo amb verdures fresques, possiblement amanides verdes. Tingueu en compte que aquesta cassola no s’adhereix a la forma i és molt fàcil de tallar, cruixint amb la seva aromàtica crosta de formatge.
