Buuz és un plat nacional popular de Buriat, que, després d’haver-lo tastat una vegada, mai no l’oblidarà i sempre li encantarà. A Buriatia, també es diu "posa". Molts visitants, escoltant aquesta paraula, somriuen. Tot i que per als residents de la capital es tracta d’un plat preferit i amb només una paraula sobre les "postures", s’allibera saliva.
És necessari
- - vedella - 500 g
- - porc - 500 g
- - cebes - 150 g
- - sal.
- - pebre negre mòlt.
- - farina - 500 g
- - oli vegetal.
- - ou de gallina - 2 unitats.
- - llard de porc - 150 g
- - aigua.
Instruccions
Pas 1
Tritureu bé la carn, afegint-hi cebes ben picades. Sal i pebre al gust.
Pas 2
Afegiu el ghee i un ou a la carn picada. Barregeu-ho tot bé.
Pas 3
Prepareu la massa dura per separat. Tamiseu la farina, afegiu-hi un got d’aigua, un ou i sal. Barregeu bé i deixeu que la massa "reposi" durant 15 minuts.
Pas 4
Estireu la massa en una capa fina, feu cercles amb un got.
Pas 5
Posem carn picada a cada cercle i la pessigem, deixant un forat al damunt. És perquè s’alliberi més suc durant la cocció.
Pas 6
Estem preparant una caldera doble. Abans de posar les postures en una planxa de forn especial, cal greixar-les amb oli perquè no s’enganxin. Les postures es couen durant 40-60 minuts. Que aprofiti!!
