El farciment d’ous i ceba verda en productes de forn és senzill, prou digerible i molt harmoniós en combinació amb la massa. Però en el món actual, quan sempre hi ha escassetat de temps, pot ser difícil reservar unes hores per coure pastissos complexos. Però si encara voleu gaudir de productes casolans, us salvarà una manera de preparar ràpidament pastissos amb el farciment d’ous i ceba preferit.
És necessari
- Per a la prova:
- - farina: uns 0,5 kg;
- - qualsevol quefir - 200 ml;
- - ous grans - 2 peces;
- - refresc - 1 culleradeta.
- - sucre granulat - 2 culleradetes;
- - sal - 1 culleradeta;
- - oli de gira-sol - 2 cullerades. l.
- Per omplir:
- - ous - 6 peces;
- - ceba verda - 2 ramells;
- - mantega - 50 g;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Comencem pel farcit. Col·loqueu 6 ous de gallina en una cassola o cassola, traieu-los amb aigua i saleu-los. Després de bullir, bulliu els ous durant 10-15 minuts. Perquè després es netegin bé, immediatament després de la cocció, refredeu-los en un raig fred de l'aixeta.
Pas 2
Després de 5 minuts després de refredar-se, peleu els ous bullits de la closca i talleu-los a daus petits. Esbandiu i trossegeu les cebes verdes. Foneu la mantega al microones o en una cassola. Combineu-ho tot en un bol separat, afegint uns pessics de pebre negre mòlt i sal al gust. Deixeu de banda el farciment acabat i, mentrestant, feu la massa. No conté llevats, de manera que es cou prou ràpidament.
Pas 3
Aboqueu el quefir en un bol i afegiu-hi sosa, barregeu-ho i deixeu la peça durant 5 minuts. En aquest cas, no cal extingir el refresc del vinagre. Els àcids del quefir el neutralitzen. Trencar un parell d’ous de gallina a la barreja inflada, afegir oli vegetal, sal i sucre. Barregeu-ho tot, i després afegiu-hi farina i pasteu la massa. Un punt important: la fluïdesa de la massa sense llevats depèn de la quantitat de farina. Si la moveu per sobre, és possible que la massa no pugi durant la fregida. Per tant, poseu la farina a la barreja de kefir en porcions. I tan bon punt la massa tot just deixa d’enganxar-se a les mans, ja no necessiteu farina.
Pas 4
Prepareu una superfície de treball sobre la taula espolsant-la amb farina. Retireu un tros de la massa, premeu-lo amb els dits i formeu un pastís rodó i no molt fi de la mida del palmell. Feu les mateixes truites de la resta de la massa.
Pas 5
Col·loqueu el farciment sobre cadascun d’ells, una cullerada incompleta. Pessigueu les vores al mig de les empanades. Agafeu una paella i hi aboqueu oli vegetal. Hi hauria d’haver prou mantega perquè els pastissos pràcticament “suressin”. Quan la cassola estigui calenta, poseu-hi unes empanades amb el costat segellat cap avall i fregiu-les pels dos costats fins que estiguin tendres. Han de convertir-se en un bell color daurat.
Pas 6
Col·loqueu els pastissos acabats en un plat cobert amb tovalloles de paper perquè absorbeixin l’excés d’oli. Serviu empanades calentes per esmorzar o com a complement al dinar o al sopar.
